Ceviche 103

Ceviche 103 blogs restaurantes barcelona gastrofilia

Restaurante Ceviche 103

Ceviche 103 ha sido mi primera inmersión en la cocina peruana. Aunque ya había probado ceviches y tiraditos, por ejemplo en los restaurantes Coure o Wall 57 (Albert Ventura es muy fan de esta preparación) y otros restaurantes que no recuerdo. Este seria mi primer restaurante peruano. Desde entonces se me ha abierto todo un mundo nuevo de texturas y sabores, y también un nuevo vocabulario. Causa, Leche de tigre, chicharrón, anticucho, choclo o ají ya no son palabras desconocidas.

Ceviche 103 es un restaurante de la epoca post-Tanta. Apenas lleva unos meses abierto en la calle Londres, en un local donde antes había un restaurante japonés. Local moderno, con sillas y cuadros coloristas quele dan un toque de alegría al sosillo gris de las paredes y suelo. Viernes al mediodía y lleno absoluto a pesar de sus generosas dimensiones. Y es que el menú mediodía que ofrecen por 14,95 € rebosa de calidad y ganas de hacer bien las cosas. Eso sí recomiendo que no vayáis con muchas prisas.

El menú canvia cada semana y siempre podemos encontrar ceviche y tiradito. como ya sabeis, la preparación es la misma, y se diferencian por el tipo de corte, fileteado para el Tiradito, y a cubos el Ceviche. Me comentaron que para el menú utilizan mero y para la carta, corvina.

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Restaurante Ceviche 103

Tiradito de pescado al limón y oliva, acompañado de cancha, choclo y leche de tigre, que es el adictivo jugo que queda de maridar el pescado.

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Restaurante Ceviche 103

Ceviche de ají amarillo con boniato glaseado.

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Restaurante Ceviche 103

Chicharrón de pescado con alioli de ají amarillo, el chicharron es el rebozado “Made in Peru”, ligero y jugoso. Una delicia.

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Restaurante Ceviche 103

Anticuchos de corazón de ternera con patatas doradas y salsa ocupa. el anticuado es el street food del peru, carne marinada y luego pasado por la parrilla, actualmente se utiliza muchos tipos de carne, pero el originario es el de corazón de ternera. Ración muy generosa si comparamos con los escasos dos anticuchos que me pusieron en el Tanta (no hace falta decir nada más).

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Restaurante Ceviche 103

De postre una clàsica Tarta tres leches.

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Restaurante Ceviche 103

Y algo más exótico fue la Mazamorra morada. un postre típico peruano elaborado con maíz morado. Tiene una textura como de natillas, pero se sirve caliente y acompañado de canela.

Este menu es la excusa ideal para conocer la cocina peruana. Podeis ver los menús mediodía actualizados en su web o pagina del FB. Recomendable reservar.

Ceviche 103
C/ Londres, 103
Telf: 932 098 835
http://www.ceviche103.com
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Il Magazzino

Siempre hemos destacado la gran oferta de menús mediodía que podemos encontrar en Barcelona. Hoy os voy a hablar de un sitio que descubrí gracias a Ricard Sampere del blog http://www.restaurantscat.cat. No se trata del típico restaurante al uso, sino de una tienda-restaurante – o un restaurante-tienda, según se mire-. Ya conocemos varios locales de este tipo, como Casa Palet, La Cuina d’en Garriga o Cornelia & Co. Pero en este caso solo venden todo tipo de productos italianos que os podais imaginar. Productos de gran calidad, eso sí. Por ejemplo, tienen la mítica pasta Martelli. Sí, la de la bolsa amarilla.
En estos sitios acostumbran a ofrecer una cocina enfocada al producto, con poca o nula manipulación de los productos que disponen en sus propias tiendas. 
Il Magazzino ha cambiado su ubicación hace un par meses, antes estaban en el chaflán de Muntaner con Londres, para irse a un local más céntrico, pero con menos luz natural, en C/ Rosselló entre Rambla Catalunya y Passeig de Gràcia
En Il Magazzino disponen de carta para mediodía y noche, pero hoy toca hablar del menú mediodía. Su formula es simple, un entrante, un plato principal y postre, con 3 opciones para escoger cada uno. Todo por 12 €. El menú lo cambian semanalmente, y si queréis ir sobre seguro, lo podéis encontrar publicado en su pagina de facebook.
Il magazzino gastrofilia
Los entrantes acostumbran a ser sencillos, frescos y ligeros, siempre con algún producto italiano. Como por ejemplo, esta Crostata de Verduras con Miel y Romero, parecida a una Quiche de verduras.
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 Una Ensalada de canonigos con queso “Robiola d’Alba”, Fresas y Nueces.
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O una Crema de Espinacas con Puerros y Patatas.
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Los platos principales siempre son pasta, a mi me gusta la pasta muy al dente y quizás para mi gusto la encontré algo blanda, pero tampoco es que estuviera excesivamente cocida. Aquí podéis ver unos Ruote con Pesto de Alcachofas y Anchoas. Los ruote son este extraño tipo de pasta en forma de rueda.

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Fettuccine con Tomate Cherry, Butifarra y Rucula.

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Unos contundentes Maccheroni con Patatas, Pancetta y Scamorza ahumada.

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Como postres un Cheesecake con Salsa de Fresas.
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No podia faltar el Tiramisú al café.
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O una Pastiera. Un típico pastel Napolitano relleno de ricota. Aunque normalmente se come soló durante la Semana Santa, aquí lo tienen todo el año.

Así que si un día os apetece comer buena pasta en un sitio céntrico, no lo dudéis. Ir a Il Magazzino.

Il Magazzino
C/ Rosselló, 253
Telf: 936 115 667



Kilo Restaurant

kilo restaurante gastrofilia
Este es uno de esos restaurantes que no necesita publicidad. Ha salido en casi todos los medios especializados, e incluso ha traspasado fronteras y apareció en la gastro-web de USA, www.eater.com como uno de los restaurantes que hay que visitar en Barcelona.
El patrón de modelo de negocio se repite otra vez. Pareja joven de propietarios, Manu Marín en la cocina y Clara Aracil en la sala. Local en pleno Eixample, esta vez con interiorismo buenrollista de Mr. Wonderful.  Una oferta de medias raciones ideal para hacer ajustarte a tus necesidades, ya sean de estomago o de bolsillo.
Pero hoy no voy a hablar de sus medias raciones -para esto encontrareis otros blogs o publicaciones-, hoy voy a hablar de su menú mediodía. El menú tiene un precio de 14,50 €, unos 4 € más caro que la media en esta zona. Aún así, -y rebatiendo aquella teoría que en tiempos de crisis el factor precio es determinante- llenan cada día, y a partir de las 14:00 se hace complicado encontrar mesa. 
Porque tanto éxito? En mi opinión, es porque ofrecen una cocina simple, divertida y sincera. Simple, porque utilizan ingrediente y elaboraciones que todo el mundo conoce. Divertida, por utilizar “nuevas” texturas como espumas, cremosos, o crujientes, que no se encuentran en este tipo de menús. Y sincera, porque… Alguna vez en un restaurante habéis pedido un plato donde el nombre ocupaba tres lineas y luego, no sabia a nada de lo que decía? Pues en Kilo, si en la carta pone que el salmón se acompaña una salsa de jengibre, la salsa tendrá gusto a jengibre.
Aqui podeis ver algunos de los platos del menú.

kilo restaurante gastrofilia
Resultones los Raviolis de butifarra y setas con pesto rojo, cocción algo pasada -supongo que es normal siendo de menú-, muy sabroso el pesto rojo.

kilo restaurante gastrofilia
Buenísimo el Estofado de garbanzos, butifarra negra con huevo pôché y crujiente de pan. Gran combinación de los garbanzos, con la untuosidad del huevo, y el sabor de la butifarra.

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Magret de pato con frutos rojos y chips de verduras. Excelente ejecución del magret con su superficie tostada y su interior rojo y jugoso. Una pena que el magret haya desaparecido de las cartas de los restaurantes.
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Muy buena también la Dorada a la plancha con calabacín y aceite mediterráneo.
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Los postres estan muy cuidados como podemos ver en la Espuma de mora con cremoso de yogur, excelente presentación, con una textura muy ligera pero llena de sabor.

kilo restaurante gastrofilia
También el Choco&naranja, una clásica combinación. Mousse de chocolate con una ligera crema de naranja.

Tras tres visitas todos los platos han rozado a gran nivel, y creo que si estais por la zona, vale la pena pagar un poco más y disfrutar de este menú.

Kilo Restaurante
C/ Balmes, 165
Telf: 932 221 795

NoNoNo

nonono gastrofilia
Con ganas de probar cosas nuevas, puse rumbo al Passatge Pellicer, donde se encuentra una de las últimas sensaciones del panorama gastronómico local, el NoNoNo. Un restaurante que en las últimas semanas ha salido publicado en varios blogs de prestigio. Pero ya desde la primera vez que leí algo de el, en el blog www.etselquemenges.cat (muy recomendable, por cierto), me llamo la atención.
Seguramente será por el hipnótico poder de la negación que me senti atraido por este restaurante, porque decir tres veces no, es negarse en rotundo. Pero negarse a qué? Pues a muchas de las convenciones actuales de la cocina. Rebelarse contra ellas para poder crear un nuevo concepto. Una cocina de mercado radical, como ellos mismos se autodefinen.
Una cocina que gira entorno a la utilización de productos ecológicos o biodinámicos, de temporada y proximidad. Productos cultivados en su propio huerto, Can Gallina, en Canet de Mar o comprados directamente al productor, sin intermediarios. Utilización de técnicas de cocina no agresivas y tener en cuenta el valor nutricional de los productos. Estas son las lineas maestras del concepto de su propietario, Marcos Acosta, que cuenta con el mediático Isma Prados en la cocina, para canalizar todo esto y llevarlo hasta la mesa.
En NoNoNo nada deja indiferente. Cuidado interiorismo vintage, donde llama la atención el papel pintado imitando portadas de periódicos, y la barra recubierta con madera extraída de antiguas cajas. Puesta en escena informal, donde los caminos de mesa dejan al descubierto el metal o madera de las viejas mesas restauradas.
De la carta del NoNoNo, destacan las piezas de carne enteras, para compartir entre varias personas. Ideal para darse un festín carnívoro.
Los mediodías entre semana, tambien disponen de un menú con diferentes combinaciones que van desde los 12 a los 18 € (IVA, bebidas y postres No incluidos).
nonono gastrofilia
Como aperitivo mientras mirábamos la carta y menús, una buena Crema de calabacín.
Hay que destacar el pan que sirven, tanto el blanco, como el de aceitunas y el de cereales. Muy bueno

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Empezamos con una golosa y sabrosa Sartén de Patatas y pimientos “a lo pobre” con huevo estrellado.

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La Ensalada verde con granadas y vinagreta de tomate desecado no la llegue a probar, pero el aspecto es magnifico.

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Mi elección fue un Caldoso vegetal de nabos negros con garbanzos y picada de nueces. Caldo ligero, buenas verduras y garbanzos, delicioso.

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Como segundos, el Arroz caldoso de bacalao con menestra de verduras de Can Gallina, que fue el plato que menos convenció. Seguramente porque esperabamos otro tipo de arroz caldoso, con sofrito y esas cosas. Eso sí, las verduras crocantes estaban deliciosas.
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Steak de ternera sobre guisado de lentejas con shitake y berenjena confitada. Una pieza de carne totalmente magra, tierna y muy sabrosa. El guisado ayudaba a redondear el plato.
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Macarrones del “Abogado Soler”. Uno de esos platos con historia. Un homenaje a un cliente habitual del Senyor Parellada en los años 50, que siempre pedia los macarrones de la misma manera, con espinacas, bacón y crema de leche. Como se puede observar la pasta esta algo más cocida de lo que marcan cánones actuales “Al dente”. Un plato realmente goloso.

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Flaó ibicenco, Helado de Té de Roca. El flaó ibicenco lo recuerdo más como una tarta de queso de cabra. En este caso, era como un flan de leche de cabra, con algo de anís, creo. Acompañado de un refrescante helado de té. Bueno.

nonono gastrofilia
Probé algo de la Tatín de manzana con salsa de Cacao Blanco, y me parecio buena.

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Me parecio excelente el Yogurt de leche de oveja “Mamella de monja”, sin apenas acidez. No pedia endulzarlo, pero lo acompañan de un bote de Guarapo, conocida tambien como la miel de Palma, que se obtiene de la savia de la palmera canaria, similar a la miel de abeja. Aproveche para probarla con el Yogurt y el también para endulzar el cortado.

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La cuenta para tres personas.

Ya han sido dos las visitas que he hecho al NoNoNo, y no creo que tarde en volver. Me gusta el concepto, pero sobretodo, me gusta su cocina.

NoNoNo
Ptge. Lluís Pellicer, 12 
Telf: 934 449 901

La Mar Salada (II)

La Mar Salada es uno de mis restaurantes favoritos de la Barceloneta. Anteriormente ya había estado un par de veces para probar sus deliciosos arroces, uno de los mejores de la Barceloneta, como podéis ver en una entrada en el blog, que escribi hace un par de años.
Marc Singlà en cocina y Albert Enrich en los postres forman un tándem increíble. Los postres es el apartado más maltratado de la restauración en general. Y aquí Albert marca la diferencia manteniendo la misma calidad en los postres que en el resto de los platos. Así que podríamos catalogar La Mar Salada como restaurante total!
Hacia tiempo que tenia ganas de probar su menú mediodía, del que todo el mundo habla muy bien. Incluso, ganaron el concurso del mejor menú mediodía, de la revista Time Out, en 2009. 
El menú cuesta 18 € (Bebida e IVA incluidos), una opción económica para conocer su cocina.
 
la mar salada gastrofilia
Como primeros escogimos la Coca de Boquerones con Vinagre de Frambuesas, Pimiento Rojo Escalibado y Reducción de Vinagre Fórum. Una base crujiente de coca, sobre un salteado de verduras (calabacín, brotes de soja…) y el pimiento escalibado coronado por unos filetes de boquerón pasados por la plancha. Un plato muy sabroso.
la mar salada gastrofilia
También una Sopa Fría Cremosa de Galeras con Tostaditas y Mayonesa de Perejil. Se mostró intensa en sabor y la mayonesa le daba un punto más untuoso.
la mar salada gastrofilia
Como segundos un sugerente “Fish and Chips” Chipirones a la Andaluza con Patatas Rosas y Mayonesa de Soja y Lima. Fritura perfecta, tanto los chipirones como las patatas acompañadas de una suave mayonesa, perfecto para no encubrir el sabor de los chipirones.
la mar salada gastrofilia
Tambien unos deliciosos Calamares con Salteado de Arroz Basmati, Verduritas de Temporada, Polvo de Atún y Salsa Teriyaki. Me encanto el punto oriental del plato.
la mar salada gastrofilia
De postres un Pastel de Queso. Textura perfecta, pero un gusto excesivamente suave, quizas esperaba un sabor más fuerte.
la mar salada gastrofilia
Avellana en Texturas. Una autentica declinación del producto. Galleta, mousse, crema y helado de avellana. Todo ello sin llegar a ser empalagoso, muy bueno.
 
la mar salada gastrofilia
La Cuenta para dos. Gran RCP. En el menú incluimos dos copas de vino, con lo que a parte pagamos una botella de agua y cafés.
Es de aplaudir que en el Passeig Joan de Borbó, con la gran competencia que hay y donde el deporte preferido sea la “caza del guiri”, alguien apueste por la calidad.
 
La Mar Salada
Pg. Joan de Borbó, 58-59
Telf: 932 212 127

Gresca

gresca gastrofilia
En el último día del año, me apetecía disfrutar de un menú mediodía. Añadiendo que será el último que probare durante algunos meses, tenia que ser algo especial. Los lectores habituales de mi blog sabréis mi interés por estos menús, Nuvola Cafe, Topik, Pappa Sven, La Pubilla, o Etapes son algunos de los que he publicado en el blog, creo que esta opción es una oportunidad para acercarse a locales de cierto nivel gastronómico por un precio ajustado. 
El menu mediodía de Gresca son 19 € (sin IVA, ni bebida), muy por encima de la media habitual, pero debo decir ya, que la experiencia gastronómica, tanto por producto como por técnica, en este pequeño restaurante bien vale la pena.
El cocinero Rafa Peña, ha pasado por las mejores casas, El Bulli, Martin Berasategui y también tiene experiencias en el extranjero. Y muchos son los que reclaman una Estrella Michelin por su cocina. Unas credenciales suficientes como para acercarse a ver que se cuece (nunca mejor dicho) en Gresca, aunque en mi caso era la segunda vez que lo visitaba.
El espacio es pequeño y minimalista con dos personas en sala para apenas 10 mesas. En el menú mediodia solo existen 2 opciones para un primero, un segundo y postre. Así que nos decidimos para hacer todas las opciones posibles del menú.
gresca gastrofilia
Como aperitivo una deliciosa Galleta de parmesano con pimentón de la Vera. Ya es un icono de Gresca. Inmovilismo? Eso dicen algunos. A mi me parece tan golosa que no creo que me cansara nunca de comerla, así que me parece muy bien mantenerla como aperitivo para empezar a abrir el apetito.
Para acompañar la comida, nos sirven pan cortado de una gran hogaza, he leido que es de elaboración propia, toda una declaración de principios de autoabastecimiento o autoproducción, aunque me parece un pan más bien normal sin nada a destacar. 

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Sopa de pato con huevo y parmesano, Deliciosa, pura potencia gustativa y de textura algo gruesa, aderezada con hierbas para darle algo de frescura al plato, en medio flotaba un huevo mollet (es decir, clara totalmente cuajada manteniéndo dentro la yema cruda).

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Menestra de verduras con jamón, un plato más de matices, yo lo degusté después de la sopa de pato, por lo que me pareció algo soso. Textura “al dente” de las verduras, judia verde, coliflor, puerro, patata. El jamón le aportaba un punto graso que conjuntaba de maravilla.

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Bonito a la plancha, un bonito de gran calidad hecho a modo de tataki, macerado en soja, sobre una crema de piñones tostados de textura pastosa y acompañado de unas cebollas al vinagre y vino, de una textura crocante, no como si estuviera cruda, sino de poca cocción, pero de gusto increiblemente suave y con gusto a vino. Muy bueno.

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Pechuga de pollo del Gers con hierbas, Viva el producto! Pollo de la region francesa del Gers, de gran tradición avícola. Hecho a modo de redondo al horno, cocción perfecta con un relleno de hierbas, sobre una base de patatas y cebolla al horno y un delicioso jugo de asado.

gresca gastrofilia
En el menu se anunciaba un Postre de chocolate, que resulto ser un Cremoso de chocolate, helado de nata agria y maiz tostado. Un increible juego de texturas, con el contrapunto crujiente del maiz, temperaturas y sabores. Imprescindible para los fans del chocolate.

gresca gastrofilia
 La otra opción era un Pastel de queso, que también fue de alto nivel.

gresca gastrofilia
La cuenta para dos final, con agua, dos copas de vino y cafes, poco más de 50 € , me parece casi un regalo por la calidad ofrecida. Ya en su menú mediodía se puede observar la personalidad de Rafa, sin artificios y minimalista (pocos elementos en sus platos). Ahora solo me falta poder disfrutar del Menú degustación que ofrecen por 50 €. Espero que sea mas pronto que tarde.

Gresca
C/ Provença, 230
Telf: 934 516 193

Etapes

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Como se esta poniendo la calle Enric Granados! Su tranquilidad y el hecho que sea una calle casi peatonal en pleno centro de Barcelona siempre ha dado pie a ser una zona de muchos bares y restaurantes, pero ultimamente en este eje se estan incorporando locales de un nivel gastronomico interesante. Con locales como Routa, el restaurante nórdico candidato para el premio restaurante revelación de Madrid Fusión 2011. A pesar de no encontrarse en la misma calle, pero si pegada a ella, nos encontramos con Topik o Gresca, y aunque no sea un restaurante no podemos olvidar la maravillosa heladeria DelaCrem.
Ahora ya tenemos un local nuevo que hay que tener en cuenta en este eje, se trata de Etapes, que con casi un año de vida, se encuentra colindante al restaurante nórdico. Sin saberlo, llegamos el día que salen en el suplemento Que Fem de La Vanguardia, y ya han colgado el articulo en su pizarra exterior. Nos recibe Didac, amable, cercano, pero a la vez profesional, se le ve contento e ilusionado de que cada vez se les conozca más. nos comenta que esta misma semana también han salido en la Guia del Ocio. Etapes es uno de esos restaurantes que me gustan y cada vez con más oferta en Barcelona, de pequeño formato con apenas 10 mesas. De gente joven y con ganas de hacer las cosas bien, había leído que su cocinero finlandés Jani Paasikoski, ha trabajado en Dos Cielos, Via Veneto, Raco d’en Freixa o Bravo.
Una vez más, me acerco a este restaurante para probar su menú de mediodía de 15 €, porque comer bien no tiene que estar reñido con pagar mucho. Se nota que en este restaurante cuidan hasta el más mínimo detalle, servilletas de hilo y copas Riedel en un menú mediodía!

restaurant etapes gastrofilia
Muy buena la Chapata con tomate.

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Deliciosas las Creps de mejillones y langostinos, acompañadas una buena bechamel de marisco.

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Intenso sabor en el Arroz con setas (“Camagrocs”, “Ceps” y “Trompetes de la Mort”), aunque de textura lo prefiero más “al dente”.

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Caballa confitada con una base de crujiente y finísima coca de escalivada, acompañada de rucula y daditos de tomate. Muy bueno.

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Higado de ternera con alcachofas estofadas, la casquería está de moda y poco a poco me voy introduciendo en este mundo desconocido para mi.

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Muy bueno el Tiramisu que venia acompañado de unas divertidas almendras con peta-zetas.

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También bueno el Flan de Chocolate blanco.

En lineas generales podemos decir que los platos están bien resueltos y con productos de calidad, por lo que los 15 euros, que incluye pan y bebida me parece un precio muy ajustado.

Por la noche, aparte de la carta, también ofrece menús de 25 y 29 € que sin lugar a dudas tendré que probarlos

Etapes
C/ Enric Granados, 10
Telf: 933 236 914