Oval

Oval Burger blog restaurantes Barcelona
A pesar de la fiebre de los burgers, hacia más de 1 año que no escribía sobre ello en este blog. No es que no fuera a comer hamburguesas, simplemente que siempre iba a los mismos sitios. Pero ultimamente parece que se han abierto nuevos locales de burgers interesantes. Así que he empezado a probarlos. 
Hoy toca ir al Oval, este es uno de esos locales que más he oído hablar. Un local muy céntrico, puerta con puerta con el Topik. Un espacio diáfano y con gran sensación de amplitud gracias a su techo de doble altura. Ya lo decía el extravagante arquitecto Peter Marino, lo importante no son los metros cuadrados, sino el volumen del espacio. Paredes blancas, mesas de madera, sillas restauradas, un cuidado diseño que hace las delicias de los hipsters.
Los primeros locales que abrieron con esta moda, dignificaron la hamburguesas, alcanzando cotas de calidad impensables hace sólo unos años. Ahora la calidad ya se supone, así que hay que diferenciarse por otros medios. En Oval, han apostado por la customización, es decir, la personalización. Eres tu mismo quien escoge el tipo de hamburgesa, tipo de pan, queso, ingredientes, y la salsa a tu gusto. Segun ellos, hay mas de un billón de combinaciones posibles!
 
Oval Burger blog restaurantes Barcelona
La formula es sencilla, Sólo tienes que rellenar el impreso con tu nombre y empezar a escoger las opciones que más te apetezcan. Si eres de los clásicos o te da pereza montar tu propia burger, tienen 4 opciones ya configuradas con todos los ingredientes. Las burgers se pueden acompañar de ensaladas. patatas, moniatos o Nachos. Las raciones son lo suficiente grandes para compartir entre dos.
oval burger blog restaurantes barcelona
Una de las opciones fue una Burger de Ternera con Pan Clasico, Brie, Rucula, tomate, Cebolla crujiente y Pepinillos, acompañado de Mostaza de Miel.
oval burger blog restaurantes Barcelona
Otra opción fue la Burger de Buey con Pan de Cereales, Queso de Cabra, Rucula Cebolla Caramelizada, Germinados de Alfalfa y olivas negras, acompañado de Mayonesa de cebolla caramelizada y ajo.
 
Las burgers llegan a la mesa personalizadas con una banderita con tu nombre. Hamburguesa sabrosa y poco hecha, como mandan los cánones. La salsa viene aparte, cosa que se agradece. Quizás, como aspecto a mejorar esta el pan, que me pareció poco consistente para sostener todos los ingredientes. Pero me parece una burger muy notable. Personalmente me gusto mas la hamburguesa de ternera que de buey.
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Para acompañar escogimos unos más que correctos Nachos con Guacamole, Queso fundido y Jalapeños.
 
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El apartado dulce queda cubierto con una selección de pasteles caseros. En esta ocasión escogimos un esponjoso y delicioso Pastel de Zanahoria.

oval burger blog restaurantes Barcelona

La cuenta para dos personas.

En Oval tienen un horario muy amplio, que va desde primera hora de la mañana hasta pasada la medianoche.

Oval
C/ Valencia, 199
Telf: 930 102 647
No tienen web, pero los encontrareis en las redes sociales

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Santa Burg

Seguimos dandole vueltas a la moda de las hamburguesas. Santa Burg se coloco en el mapa de las hamburgueserias gourmet de Barcelona a finales del año pasado, gracias a un articulo del suplemento Vivir de La Vanguardia sobre este tipo de locales. La notoriedad la dio la foto de portada del articulo de media pagina, con los dos propietarios del Santa Burg compartiendo una hamburguesa a bocados. Pero como puede ser que un local que apenas hacia unos días que habían inaugurado estuviera en la portada? Es posible que uno de los motivos fuera porque uno de los propietarios es Xavier Pellicer, actual chef de El Raco de Can Fabes, y ex del Abac. Durante esos días se hablo mucho del asunto y algunos blogueros mostraron cierto escepticismo que un cocinero estrellado se dedicara a hacer hamburguesas. En realidad, Pellicer debe aportar poco más que su prestigio, el autentico responsable de esta hamburguesería es el joven Alain Guiard, ex jefe de cocina de Pellicer en el Hotel Ra de el Vendrell y Abac.
Con ese articulo mucha gente quiso probar las bondades del último local de hamburguesas de la ciudad, con lo que mi prudencia característica decidí dejar que pasaran unos meses antes de lanzarnos a la novedad. Tampoco tenia mucha prisa en probarlas, tenia cierto escepticismo a que se pudiera aportar algo más que los otros locales de hamburguesas gourmet. Una vez más, estaría equivocado. 
Después de varias visitas en los últimos tres meses, se han convertido en mis hamburguesas de referencia. Primero, porque utilizan una carne Dry Aged, una carne que es espectacular, muy magra, que se deja madurar durante unos 20 días para que la carne vaya perdiendo agua y los sabores se intensifiquen. 
También porque las hamburguesas son de 150 gr. una medida ideal para que la hamburguesa aguante la estructura. Nada de esas hamburguesas de 200 o 250 gr. donde tienes que ser un autentico equilibrista para que no se te caiga el trozo de lechuga por un lado y el ketchup por el otro.
Y finalmente, porque respetan los puntos de cocción y cuando la pides poco hecha te la sirven en su correcta temperatura, no fría como en otros sitios.
El local esta situado en el barrio de Sants, a escasos metros del Celler de Gelida (por si alguien quiere aprovechar la visita). Un local más bien pequeñito, con pocas mesas y una larga barra, lo suficientemente confortable para tomarte una hamburguesa. Mas parecido a un típico bar de barrio que a un ultramoderno local de diseño escandinavo, esto influye en que predomine un publico más familiar y de barrio.
La carta puede parecer algo corta, pero acostumbran a tener bocadillos fuera de carta.
santa burg gastrofilia
Buenas Patatas Fritas Caseras, de generoso corte y buena fritura. En todas las mesas hay buena selección de salsas y condimentos, Ketchup, Mexican Ketchup, Maionesa, Salsa Worcestershire…
santa burg gastrofilia
Santa Royal, Hamburguesa con bacon, lechuga, cebolla confitada, tomate y una suave mayonesa a la mostaza antigua. Observar en la foto el punto de cocción de la carne. La carne es tan sabrosa que en este caso prefiero que no lleve demasiados complementos para no quitarle protagonismo.

santa burg gastrofilia
Santa Jordi, hamburguesa de carne de butifarra de cerdo, cebolla confitada y queso Cheddar. Otra vez, menos es más. Muy buena.
santa burg gastrofilia
De postre, un Santa Beef, Lonchas de Roast Beef Dry Aged que contrasta con el dulce de la compota de manzana y el amargor de la escarola y la rucula. Todo ello acomodado en un pan de coca ligeramente tostado. Delicioso

santa burg gastrofilia
La cuenta para dos. Precios en la linea con otros locales del mismo segmento. 
De postres dulces nunca he pedido, pero creo que la oferta es escasa. Eso sí, se suman también a la moda de tener una buena selección de ginebras para los Gin & Tonics.
En resumen un local de hamburguesas a tener en cuenta. No se puede reservar y entre semana he notado que cada vez tiene más afluencia. Mejor llegar antes de las 9 si no se quiere esperar para conseguir mesa.

Santa Burg
C/ Vallespir, 51

El Petit Burger

El Petit burger es un pequeño espacio anexado al restaurante Bestiari. Seguramente un almacén desaprovechado, y en los tiempos que nos movemos, donde hay que sacar la máxima rentabilidad de los recursos disponibles, porque no montar una hamburgueseria? En Barcelona se vive una eclosión de lo que podríamos llamar hamburgeserias “Premium”. Aquellas que van un poco más alla de los burgers de toda la vida, buscando nuevas combinaciones y productos de alta calidad, también ecológicos (hace poco leí que El Filete Ruso, ha sido la primera hamburgeseria en tener la distinción Km. 0). En definitiva darle el protagonismo merecido a una elaboración algo denostada e infravalorada en la gastronomía.
Con tanta competencia como diferenciarse? Es difícil luchar por tener la mejor hamburguesa de BCN, el nivel esta muy alto. En El Petit Burger se han querido diferenciar por ofrecer una experiencia global de calidad. Lejos de buscar una alta rotación de clientes, intentan complementar la oferta con otros productos de calidad para que el cliente se quede mas tiempo en el local. Gracias a una extensa variedad de ginebras premium, puedes tomar un Gin-Tonic después de tu hamburguesa.
El local pasa desapercibido si no te fijas bien, es tan pequeño que no dispone ni de cocina, teniendo que compartir la de su hermano mayor Bestiari. El negro es el color protagonista del local, quizás mas destinado a un ambiente nocturno. Destaca como elemento decorativo una lampara Dear Ingo negra.
La Carta es clara y bien estructurada. Dejando el principal protagonismo a las hamburgesas diferenciadas en tres bloques: Clasic Burgers, Contemporary burgers y Gourmet Burgers. Tambien encontramos espacio para las ensaladas, dips y postres.
petit burger gastrofilia
Mientras esperábamos las hamburguesas pedimos unos Crackers con Hummus, bueno el humus con una textura compacta y sabor a curry, también los crakers bien crujientes. Ya era hora de acabar con la tiranía de las patatas y los aros de cebolla como acompañamiento a las hamburguesas.

petit burger gastrofilia
petit burger gastrofilia
De las Classic Burgers nos decantamos por la Cheeseburger, que lleva queso brie. El tamaño de las hamburguesas es generoso. El Pan tiene la consistencia suficiente para aguantar con todos los ingredientes. Punto de cocción muy correcto. Un burger sabroso y jugoso.

petit burger gastrofilia
petit burger gastrofilia
Del las Contemporary Burgers, pedimos la Indian, con Pollo Tandoori, cebolla, calabacion, ensalada y mayonesa de curry. En al misma linea que la anterior, buen pan, buena cocción dejando el pollo jugoso. Aun así no me acabo de convencer, seguramente por no estar acostumbrado a las especies que componen el pollo Tandoori.

petit burger gastrofilia
Los postres ya los tienen preparados y enmoldados en pequeños vasos, con propuestas tan golosas como este Queso Fresco con Cookies y coulis de fruta de la pasión.

petit burger gastrofilia
O esta Crema de café con praline de avellanas y virutas de chocolate. Además a un precio razonable (2,5 €) para finalizar con un dulce bocado.

petit burger gastrofilia
Esta fue la cuenta para dos personas.
Las sensaciones fueron muy buenas y hay propuestas muy apetitosas que degustar. También hay ganas de probar el Gin-Burger las noches del jueves.

El Petit Burger
C/ Fusina, 3
Telf: 932 683 080

Casa Palet 1920

Hace tiempo que tenia el ojo puesto en Casa Palet, habia oido hablar mucho y bien, pero una reciente discusión sobre donde hacían las mejores hamburguesas de Barcelona gracias a la entrada de Kiosko Burger aumentaron la urgencia por ir a este establecimiento
Casa Palet ha sido una “Botiga de Queviures” durante muchos años, pero en la última reforma de hace un par de años, decidieron abrir en el altillo una zona de restauración, manteniendo la zona de tienda en la parte de abajo. Este binomio tienda-restaurante o restaurante-tienda es un modelo que empieza a ganar aceptación cada vez más en Barcelona, en formato macro como puede ser el Cornelia & Co o Matamala, o en formato más reducido como Can Ravell, la ostrería Gouthier o Le Cucine Mandarosso. Entiendo que ambos conceptos se retroalimentan entre si, mayor interacción con el cliente pudiendo degustar productos de la tienda. Tiene mucho mérito que con tantos años de historia se hayan adaptado a los tiempos actuales y se respire la ilusión y la pasión como si se empezaran de cero.
Tenéis que saber que Casa Palet es una casa de comidas, no esperéis encontrar nada de cocina de autor ni platos excesivamente complejos, aunque se nota buena mano en su ejecución y cierto minimalismo (tan de moda en la cocina actual) en su construcción, apenas 3 o 4 elementos por plato, como podréis comprobar mas adelante con lo que degustamos durante la cena. El producto estrella de este establecimiento es la hamburguesa, como pudimos observar y no es de extrañar, porque cuando las ves desfilar de la cocina a las mesas no dejan indiferente a nadie. Las hamburguesas de Casa Palet son para compartir y van desde los 500 gr. hasta 1 Kg. servidas en piedras calientes para que el cliente le de el punto de cocción a su gusto.
El espacio es limitado y la sensación de confort es su punto más débil, las mesas están muy juntas y las pequeñas de dos personas se hace difícil comer con comodidad cuando te sirven, por ejemplo, la hamburguesa con todos sus complementos. Aunque queda compensado por el trato muy amable.
La carta de vinos es extensa y los precios son casi de tienda, tomamos un Petalos del Bierzo 2008 por 15,40 € solo 2 € por descorche! y servido en copas Riedel.
casa palet gastrofilia
Nuestra degustación empezó por una Ensaladilla rusa con Chips de Yuca, en la ensaladilla podemos ver lo que comentaba anteriormente del minimalismo, compuesta solo por patata chafada, atún y maionesa sin más elementos superfluos, muy buena.

casa palet gastrofilia
Salteado de setas con butifarra blanca, gustosisimas las setas (Trompetes de la Mort y Rosinyols) en su punto optimo de cocción y increible la butifarra.

casa palet gastrofilia
1/2 Kg. de Hamburguesa a la piedra, muy buena, jugosa y cruda por dentro que se consigue gracias a su grosor.

casa palet gastrofilia
Las mostazas que la acompañaban, también podias pedir Ketchup. La hamburguesa tambien venia acompañada de unas buenas patatas fritas y un bol de lechuga mezclum aliñada con vinagre de sidra, para desengrasar un poco.

casa palet gastrofilia
Normalmente en sitios así, el apartado dulce no se le da el trato que se merece. Nada mas lejos de la realidad, encontré los dos postres excelentes. Primero un Iogur de leche de oveja con miel y piñones y mermelada de tomate, realmente increíble,, sobretodo la combinación del agrio del iogurt con el dulce de la mermelada de tomate.

casa palet gastrofilia
Pastel de queso de oveja con frutos rojos, con trozos de galleta en el fondo que le aportaban textura crujiente, la ralladura de limon y el queso de oveja eran los gustos predominantes en boca.

La cuenta para dos. 
Creo recordar que abren al mediodia de lunes a sabado, aunque de noche solo abren de Jueves a Sabado. Tengo ganas de volver para probar su foie Micuit o su Trinxat de la Cerdanya. Imprescindible reservar.

Casa Palet 1920
C/ Laforja, 9
Telf: 932 185 309

Kiosko Burger

Como ya os anuncie en su día, el restaurante Wushu murió, para dar a luz a Kiosko Burger. Los tiempos cambian y la crisis invita a cambiar el modelo de negocio. A Wushu lo conocí tarde, fui un par de veces, pero no me dio la sensación de estar en decadencia, mas bien lo contrario, parecía más en forma que nunca. Recuerdo que fui el fin de semana antes de su cierre definitivo y estaba hasta los topes, como era habitual. Pude oír que en algunas mesas comentaban con tristeza que el restaurante cerraba definitivamente, y igual como yo hice, preguntaron como seria el nuevo restaurante que abrirán allí mismo.
Supongo que después de la experiencia y el éxito de Bacoa, Brad Ainsworth, ha querido dar un paso hacia adelante. Esta claro que las hamburguesas “Premium”son una tendencia al alza, prueba de ello es la apertura de El Filete Ruso el verano pasado, el flamante Kiosko Burguer o la próxima apertura del nuevo local de Pim Pam Burger en la calle Mandri. En busca de dignificar el Fast-food cuidando todos los detalles,  donde se utiliza ternera ecológica o biodinámica, productos Slow-food o pan, que en algunos casos proviene del Forn Baluard. También se busca mejorar la experiencia del usuario, porque sin tener en cuenta la parte gastronómica, no es lo mismo comer una hamburguesa en un McDonalds que en El Filete Ruso.
El local ha sido ligeramente remodelado, ahora es más luminoso, una larga contrabarra recorre toda la pared, hay mesas altas y una gran mesa compartida, como en Bacoa o Federal Cafe (tambien regentado por Australianos). El ambiente no ha variado mucho a Wushu, un ambiente cosmopolita aunque quizás algo más juvenil.
La oferta de hamburguesas es amplia, más que en Bacoa, un total de 13 burguers distintos y ademas puedes escoger el tipo de pan. Un par de ensaladas y patatas, es el unico complemento que podras encontrar a tus hamburguesas. No hay postres ni cafe.
El sistema es sencillo, escoges lo que quieres, pagas y te dan un numero para que cuando estén las hamburguesas listas te las puedan llevar a la mesa.
Las hamburguesas son tan enormes que es difícil comerla sin pringarte los dedos, todas llevan una hamburguesa de 200 gr de ternera bien jugosa, el pan también es muy bueno, en este caso escogimos el blanco normal.

kiosko burger gastrofilia
Australiana, llevaba salsa barbacoa, bacón, cheddar, remolacha a la parrilla, cogollos, tomate y cebolla de Figueres.

kiosko burger gastrofilia
Catalana, con trinxat de la Cerdanya (Patata, col y bacón), allioli de ajo asado, cogollos, tomate y cebolla de Figueres. Pude probar las dos y no se cual estaba más deliciosa.

kiosko burger gastrofilia

Varias salsas que hay en la mesa para acompañar las patatas.

kiosko burger gastrofilia

Unas buenas Patatas Rústicas.

kiosko burger gastrofilia
La cuenta para dos. 
Para mi, son los mejores burgers que se pueden encontrar en Barcelona.

Kiosko Burger
C/ Marques de L’Argentera, 1 Bis
Telf: 933 107 313

Pim Pam Burger

La hamburguesa es un producto que se ha ensalzado como icono del Fast Food y la globalización alimentaria. Muchas cosas se han dicho de las multinacionales del Fast Food como McDonald’s o Burguer King, algunas verdad, otras muchas no. Incluso en el 2004, Morgan Spurlock, realizo un documental titulado “Super Size Me” donde Morgan se sometía a una dieta donde solo podía ingerir productos McDonald’s durante 30 días mostrando todos las evoluciones físicas y psíquicas de su cuerpo.
Todos estos hechos hacen que la hamburguesa haya sido un producto muy denostado, aunque poco a poco, hay cocineros que le están empezando a introducir en la alta cocina, guardo muy buen recuerdo de la Japo Burger que degusté en Topik, con un delicioso pan de semillas del Forn de la Trinitat, y una jugosa hamburguesa de crudo corazón aderezada por salsa teriyaki, cebolla caramelizada y atún desecado. También Albert Raurich incluye una japo burguer en el menú degustación de Dos Palillos. La verdad es que para mi, una buena hamburguesa no tiene nada que envidiar a una langosta, a veces el precio no hace que un producto sea mejor.
Creo que es difícil encontrar buenas hamburgueserías en Barcelona, mis últimas dos experiencias en El filete Ruso y Café Federal han sido decepcionantes, ambos adolecían de lo mismo, la materia prima era excelente, pero la hamburguesa tenia más cocción de la necesaria. 
La noche iba de hamburguesas así que nuestra primera opción era probar el Bacoa (detrás del Mercat de Sª Caterina) pero el local estaba lleno, pasamos al Plan B (siempre hay que tener un plan B) que fue encaminarmos a Pim Pam Burger.
Pim Pam Burguer esta ubicada en el barrio del Born, el local no es muy grande, solo dispone de uno o dos mesas altas y una barra que recorre la pared de todo el local. La cocina la comparten con la de su tienda de comida preparada que da al Carrer Rec.
pim pam burguer gastrofilia
Estas son las diferentes salsas que nos podemos encontrar, Ketchup, Mostaza, una salsa de Patatas Fritas que no convenció y una salsa picante, que era realmente muy picante.
pim pam burguer gastrofilia
Las patatas fritas eran muy buenas, la fritura perfecta, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

pim pam burguer gastrofilia
La hamburguesa especial lleva lechuga, cebolla, pepinillo, tomate, queso (como suplemento) y una hamburguesa de 200 gr. muy buena, jugosa y sabrosa.

Para mi, las mejores hamburguesas de Barcelona eran las del O.K. de Sarria, pero quizás las del Pim Pam las superan, ademas el precio es imbatible, 2 hamburguesas, 2 cervezas y unas patatas por 16 € y abren todos los días.

Pim Pam Burger
C/ Sabateret, 4
Telf: 933 152 093