Bar del Pla

Otro de tapas! Y es que la oferta de este tipo de locales en Barcelona es enorme, la tapa vende más alla de los pirineos y eso se nota, sobretodo en las zonas turísticas. Por desgracia, la mediocridad es el nivel estándar en este tipo de locales, por lo que es muy difícil separar el grano de la paja. 
El Bar del Pla, a pesar de estar en una zona turística com es el Barrio del Born no se encuentra en un lugar de paso, pero aún así es imposible ir sin reserva porque llena cada noche, por algo será… 
A pesar de reservar con un día de antelación ya me avisaron que no habían mesas disponibles por lo que nos toco estar en la barra. Se nota que este local aparece en las guías turísticas por la curiosa mezcla de locales y foráneos que llenan el local, al lado teníamos una pareja extranjera que rondaban los 50 que acompañaban las tapas con sendos Gin Tonics de Citadelle. Nosotros fuimos más ortodoxos y pedimos cerveza.

Buen Pan de coca con tomate, templado y crujiente.

Unas Olivas Gordal y Aragonesas, cortesía de la casa, para acompañar las cervezas mientras esperábamos las tapas. 


Croqueta de calamar en su tinta, buen rebozado y una bechamel consistente con tinta de calamar de buen sabor, muy buenas.


Buena Ensaladilla rusa, con el atún como ingrediente principal, patata y huevo rallado por encima.

Tataki de presa ibérica acompañado de higos, no nos acabo de convencer ya que la carne estaba fría en lugar de templada.

Sabrosos los Calamarcitos con habitas.

Y para acabar unos contundentes Huevos estrellados con butifarra del Perol.

De postres, deliciosa Torrija de Santa Teresa con helado de canela.

Y un Pastel de queso de gusto más marcado, acompañado de un crumble y un coulis de frutos rojos. Lo prefiero a aquellos hechos con queso fresco o quesos más neutros. Muy bueno.

La cuenta para dos.
En el Bar del Pla han cuidado mucho el diseño y el marketing, pero se sostiene con una cocina a la altura de lo que se espera.

Bar del Pla
C/ Montcada, 2
Telf: 932 683 003

Norte Restaurante

Supe de este novísimo local, apenas 3 meses desde su apertura, gracias al suplemento de La vanguardia, Que Fem, y apenas una semana después hablaron de ellos en el programa Via Lliure de RAC1. Un local abierto por tres socios que se conocieron trabajando en el restaurante MOO y son de Vigo, Bilbao y Villadiego, de ahí su nombre, Norte. Me gusto su concepto de cocina, platillos de cocina tradicional con producto de temporada y si puede ser ecológicos.
Hay que decir que en Norte se dedican a los desayunos “de forquilla i ganivet” y comidas, ya que abren muy pronto por la mañana para cerrar a media tarde. Solo los viernes ofrecen cenas. Un concepto muy parecido a La Pubilla.
Tengo que decir que al llegar por la noche a Norte impacta su blanco impoluto, y por el diminuto pero aprovechado espacio, con apenas 5 mesas. En la pared podemos ver su nombre formado por bombillas, como si de un espectáculo en pleno Broadway se tratara, y las lamparas de la barra de color rojo y verde que le dan color al local.
La carta es corta, aparte de los platos fijos, tienen el plato del día y el pescado del día. Carta de vinos también corta, pero de referencias interesantes y sirven vino a copas. Para acompañar la cena escogí un Mes que paraules blanco DO Pla de Bages.
Nos sirvieron un pan blanco del Forn de la Trinitat, un detalle que muestra el gusto por hacer las cosas bien.
Todos lo que pedimos fue para compartir y la cena consistió en lo siguiente.

norte restaurante gastrofilia

Para empezar una deliciosas Croquetas de Jarrete, sabrosisimas, a pesar de su gran tamaño su fino rebozado y la textura aterciopelada del relleno daba una sensación de ligereza.

norte restaurante gastrofilia
Setas, huevo escalfado y panceta iberica, en este caso las setas eran unos rossinyols bien gustosos, un huevo que aportaba untuosidad al conjunto y el toque graso de la panceta. Un trio ganador.

norte restaurante gastrofilia
El pescado del dia, Merluza con sopa de judias verdes, albahaca y calabacin. Merluza  en su perfecto punto de coccion con una sopa de intenso sabor a judias, el frescor de la albahaca le vino perfecto a este plato.

norte restaurante gastrofilia
Secreto de cerdo iberico, manzana y piparra gigante, la piparra sin lugar a dudas le daba el toque personal a este plato, para quien no lo sepa las piparras son las famosas guindillas vascas, finas y que apenas pican y que ahora que estamos aun en temporada, se pueden comprar frescas.

norte restaurante gastrofilia
Surtido de quesos, de izquierda a derecha un Bauma Carrat (leche de cabra, Bergueda), Saint Felicien (leche de vaca, Francia) y Roncal (Leche de oveja, Navarra), acompañado de una deliciosa mermelada de ciruelas casera.

norte restaurante gastrofilia
Para acabar un goloso Conguito, una mouse de chocolate acompañado de trozos de cacahuete y galleta. 

norte restaurante gastrofilia
La cuenta para dos.
Destaco un intangible que cada vez tiene mas valor para mi, el timming. En ninguna ocasión hubo mas de un plato en la mesa y los platos llegaban sin atropellos ni largas esperas entre ellos en su correcto orden de aparición. 
En definitiva, muy buena comida y muy buen trato a un precio muy ajustado. Volveremos pronto.

Norte
C/ Diputacio, 321
Telf: 935 287 676

Monvinic

Me gusta el vino, aunque reconozco que mis conocimientos sobre este mundo no pasa de elemental, porque me parece un mundo fascinante, inabarcable, un aprendizaje sin fin y en continuo movimiento, nuevas regiones, recuperación de variedades autóctonas y casi desaparecidas, vinos ecológicos, vinos biodinamicos, todo un vocabulario propio.
Recuerdo que hace años cuando tenia una carta de vinos en la mano me sentía solo ante el peligro sin ningún tipo de conocimiento de lo que tenia que pedir ¿Quién no ha escogido un vino por un nombre gracioso o directamente al azar? Ahora, gracias al aprendizaje y la experiencia, me puedo empezar a defender con la carta de vinos en la mano. 
Es cierto que la cultura de vino ha ido cogiendo protagonismo de la mano de la cultura gastronómica, con cada vez más libros publicados, programas de televisión como “En clau de vi” en el Canal 33 de Marcel Gorgori y Josep Roca (Somelier de el Celler de Can Roca) que tras el éxito de la primera temporada, creo que están grabando una segunda. 
Aun así, el vino se mantiene en un segundo plano, un mero acompañamiento para la comida. Por eso era tan necesario crear un espacio como Monvinic, una especie de templo del vino, donde todo gira entorno a este preciado liquido. Pero Monvinic no es un lugar cualquiera donde probar diferentes vinos, no. “The Wall Street Journal”, se pregunta si es el mejor bar de vinos del mundo y la revista “Food and Wine” lo puso entre los mejores cinco bares de vinos de todo el mundo. Este espacio también gano el premio FAD de interiorismo y su cocinero Sergi de Meià fue el ganador a mejor cocinero joven del año en 2009 por la academia de gastronomía catalana. Todos estos premios refuerza la sensación de que Monvinic se creo para ser un centro de excelencia, sin descuidar ningún elemento.
En Monvinic hay miles de referencias disponibles, y también unas algunas botellas abiertas que van cambiando constantemente para poder degustar vino por copas o medias copas ya sea en la zona de bar o en la de restaurante. Para poder gestionar tal cantidad de referencias y actualizar en tiempo real las botellas abiertas que están disponibles, utilizan una carta de vinos digital. Con un Tablet táctil se puede navegar y realizar búsquedas por región, variedad, año, etc.
El servicio es joven y con ganas de transmitir la pasión que muestran por el vino, por lo que es muy recomendable dejarte asesorar por ellos.
monvinic gastrofilia
La carta del restaurante tambien esta proyectada en la pared y va cambiando a tiempo real según la disponibilidad de los platos. Sergi de Meià nos ofrecerá una cocina “de producto” y de temporada. En la pared también se proyectan fotos de los proveedores de productos, como muestra de la estima y la importancia que les tienen.

monvinic gastrofilia

monvinic gastrofilia
 3 tipos de pan (blanco, cereales e integral) acompañado de una buena mantequilla.

monvinic gastrofilia
 Como aperitivo una buena crema de espinacas y butifarra negra.

monvinic gastrofilia
Un excelente mar y montaña de temporada, Ensalada de setas, gambas y butifarra. Unas gambas sabrosisimas y de gran calibre con una butifarra espectacular.

monvinic gastrofilia
Una generosa ración de una buena Lubina Salvaje con verduras y setas, marcada a la plancha.

monvinic gastrofilia
Postres de músico, una reinterpretación de este tradicional postre catalán, una base de crema con frutos secos sobre la que descansa un helado de queso de cabra.

Como Petit fours, Toffe con coco, bizcocho, bizcocho de chocolate y trufa.

Monvinic es un lugar para disfrutar del vino y quizás acompañarlo con algo de comer. Los platos sin eclipsar al verdadero protagonista, el vino, están a la altura y son de buen nivel. Cenar cuesta una media de 50-55 € por persona, un lugar para repetir.

Monvinic
C/ Diputació, 249
Telf: 932 726 187

Dry Martini

dry Martini gastrofilia
Atravesar las puertas del Dry Martini es como retroceder 80 años y ver las cosas en blanco y negro, como en los bares que aparecían en las películas americanas de los años 40, Bogard, Tracy, Cagney, Bacall o Bergman no desentonarían en este local. Siempre hay grupos de gente hablando, fumando y bebiendo, ya sea en las mesas y sentados en butacas o sofás de terciopelo, o en su maravillosa barra de madera. Este local, considerado uno de los mejores bares del mundo, ofrece culto al coctel que le da nombre, por todas las paredes forradas de madera hay alguna referencia a esta bebida de culto, y su marcador electrónico (que cuenta el numero de Dry Martinis que se sirven) llego hace pocas semanas al millón.
Aunque parezca que no haya cambiado nada en este local desde su apertura en 1978, su fundador Javier de las Muelas, no ha dejado de innovar en el mundo del coctel hasta llegar a crear cocteles sólidos de gelatina para comer, servidos con una cuchara de madera para que el metal no altere el gusto (tuve la suerte de probar un White Russian que estaba delicioso, las últimas veces que he preguntado no tenían).
Tambien se puede degustar un menú con maridaje de cocteles, que se sirve en el restaurante clandestino Speakeasy, situado en el almacén del local.
En esta ocasión aproveche para tomar un Bloody Mary, esta bebida de rojo intenso es un autentico reconstituyente, el origen de esta bebida es incierto, reclaman su creación en Paris y en Nueva York, pero recibe su nombre en honor a la reina Maria I de Inglaterra, Maria de Tudor, conocida por Bloody Mary por la dura represión que hizo contra los anglicanos en un intento de reconstituir el catolicismo en su reino.

dry Martini gastrofilia
Bloody Mary:
– Zumo de Tomate
– Vodka
– Salsa Worcestershire
– Tabasco
– Pimienta Molida
– Zumo de Limon

El tronco de apio se añadió en los años 60, cuando un cliente del Hotel Ambassador recibió su Bloody Mary que había pedido sin un removedor, utilizo un tronco de apio, que fue lo primero que encontró para hacer la función.

dry Martini gastrofilia
Un dulce Ron con Piña.

dry Martini gastrofilia
La cuenta se servirá en bandeja de plata, y el precio será correspondiente a un local de su categoría.

Dry Martini
C/ Aribau, 162

Negroni

Negroni es un cóctel que nació hace más de 90 años en Florencia donde la ginebra tuvo el protagonismo principal en su creación. Pero también da nombre a una pequeña coctelería del barrio del Raval donde el color negro y la ginebra compartirán el protagonismo. El cristal tintado que cubre toda la entrada exagera la sensación de oscuridad del local. Al traspasar la puerta nos encontramos con un espacio de diseño minimalista, el barman vestido de impoluto negro nos recibe desde su pequeña barra. Unas 10 botellas de ginebra de diferentes marcas tienen un lugar destacado entre las decenas de botellas que abarrotan los estantes. El ritual que se hace para la preparación de un Gin Tonic nos indica que en este local saben hacer las cosas bien.
Pero pensar que es un sitio solo dedicado al Gin Tonic seria subestimarlo, aquí preparan cualquier cóctel o combinado con el mismo esmero, y en caso de no saber que tomar o querer probar cosas nuevas, dejaté aconsejar por la sabiduría del barman, que haciendo 4 o 5 preguntas encontrara el cóctel que necesitas en este momento, que en mi caso fue un Old fashioned, un trago fuerte y seco con un final amargo de naranja.

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Old Fashioned:
– Bourbon
– Soda
– Angostura
– Piel de naranja y limon

Es recomendable ir entre semana o los fines de semana pronto porque se llena con facilidad.
El Old Fashioned y un Gin Tonic fueron 19 €.

Negroni
C/ Joaquin Costa, 46