Taktika Berri (II)

El inmovilismo en la cocina de Vanguardia es signo de debilidad y falta de ideas. Parece que no hay tiempo de darse un respiro o mirar hacia atrás y los restaurantes de nivel tienen casi la obligación de renovar todos los platos de la carta anualmente. En cambio, en la cocina tradicional podemos decir todo lo contrario. En el Taktika Berri hacen los mismos pintxos y los mismos platos que cuando abrieron hace más de 15 años y siguen llenando el restaurante cada noche. 
Si me preguntaran por mis 10 restaurantes favoritos, este seria uno de los fijos en esa lista. Y es que este restaurante es valor seguro para todos aquellos que les guste el buen comer. Este pedacito de San Sebastian en Pleno Eixample Barcelones, nutre su cocina de los mejores productos vascos que podáis encontrar. En la entrada del restaurante nos encontramos con una de las mejores barras de pintxos de la ciudad, como ya comente anteriormente aquí
Es sorprendente entrar al local y tener que pasar a través de la aglomeración que se concentra en la barra de pintxos, una tarea no siempre fácil. La sala es confortable y funcional. Hace unos años la ampliaron  comprando el local colindante. Ya que en sus orígenes tenían apenas 8 codiciadas mesas. Todo el restaurante esta decorado con motivos referentes a San Sebastian o la Real Sociedad. Para poder escoger los platos, no existe carta. Es el mismo camarero que canta los platos que hay disponibles para ese día. Un recetario de autentica cocina tradicional vasca, una cocina sin alardes pero con destreza.
taktika berri gastrofilia
Mientras esperábamos los platos no pudimos resistirnos a pedir unos Pintxos de Tortilla de bacalao. Jugosa y sabrosisima.
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Revoltillo de hongos, visualmente poco atractivo, pero de increíble sabor. Unas setas muy aromáticas y su interior casi liquido hacen de este plato una delicia.

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La Ensalada de Bonito con un aspecto mas cuidado, como única concesión a la modernidad un poco de vinagre de modena. El aceite con el sabor del bonito, el tomate y el vinagre es un autentico vicio y rebañaras todo el pan que puedas encontrar.
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El Txuletón de Buey, uno de los mas apreciados platos para los carnívoros. Impecable y con el punto justo de cocción. Acompañado de unos  pimientos.

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Para acabar el festín, unos Canutillos de crema y Coca de Llavaneras que aunque no sean productos típicos vascos, están muy buenos.
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La cuenta para dos. Como se puede comprobar, mantiene una relación calidad precio muy ajustada. No hay duda que volveremos.
 
Taktika Berri
C/ Valencia, 169
Telf: 934 534 759
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El Petit Burger

El Petit burger es un pequeño espacio anexado al restaurante Bestiari. Seguramente un almacén desaprovechado, y en los tiempos que nos movemos, donde hay que sacar la máxima rentabilidad de los recursos disponibles, porque no montar una hamburgueseria? En Barcelona se vive una eclosión de lo que podríamos llamar hamburgeserias “Premium”. Aquellas que van un poco más alla de los burgers de toda la vida, buscando nuevas combinaciones y productos de alta calidad, también ecológicos (hace poco leí que El Filete Ruso, ha sido la primera hamburgeseria en tener la distinción Km. 0). En definitiva darle el protagonismo merecido a una elaboración algo denostada e infravalorada en la gastronomía.
Con tanta competencia como diferenciarse? Es difícil luchar por tener la mejor hamburguesa de BCN, el nivel esta muy alto. En El Petit Burger se han querido diferenciar por ofrecer una experiencia global de calidad. Lejos de buscar una alta rotación de clientes, intentan complementar la oferta con otros productos de calidad para que el cliente se quede mas tiempo en el local. Gracias a una extensa variedad de ginebras premium, puedes tomar un Gin-Tonic después de tu hamburguesa.
El local pasa desapercibido si no te fijas bien, es tan pequeño que no dispone ni de cocina, teniendo que compartir la de su hermano mayor Bestiari. El negro es el color protagonista del local, quizás mas destinado a un ambiente nocturno. Destaca como elemento decorativo una lampara Dear Ingo negra.
La Carta es clara y bien estructurada. Dejando el principal protagonismo a las hamburgesas diferenciadas en tres bloques: Clasic Burgers, Contemporary burgers y Gourmet Burgers. Tambien encontramos espacio para las ensaladas, dips y postres.
petit burger gastrofilia
Mientras esperábamos las hamburguesas pedimos unos Crackers con Hummus, bueno el humus con una textura compacta y sabor a curry, también los crakers bien crujientes. Ya era hora de acabar con la tiranía de las patatas y los aros de cebolla como acompañamiento a las hamburguesas.

petit burger gastrofilia
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De las Classic Burgers nos decantamos por la Cheeseburger, que lleva queso brie. El tamaño de las hamburguesas es generoso. El Pan tiene la consistencia suficiente para aguantar con todos los ingredientes. Punto de cocción muy correcto. Un burger sabroso y jugoso.

petit burger gastrofilia
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Del las Contemporary Burgers, pedimos la Indian, con Pollo Tandoori, cebolla, calabacion, ensalada y mayonesa de curry. En al misma linea que la anterior, buen pan, buena cocción dejando el pollo jugoso. Aun así no me acabo de convencer, seguramente por no estar acostumbrado a las especies que componen el pollo Tandoori.

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Los postres ya los tienen preparados y enmoldados en pequeños vasos, con propuestas tan golosas como este Queso Fresco con Cookies y coulis de fruta de la pasión.

petit burger gastrofilia
O esta Crema de café con praline de avellanas y virutas de chocolate. Además a un precio razonable (2,5 €) para finalizar con un dulce bocado.

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Esta fue la cuenta para dos personas.
Las sensaciones fueron muy buenas y hay propuestas muy apetitosas que degustar. También hay ganas de probar el Gin-Burger las noches del jueves.

El Petit Burger
C/ Fusina, 3
Telf: 932 683 080

Tempura-Ya

La cocina japonesa goza de una gran tradición en Barcelona, hay restaurantes con muchos años a sus espaldas, como el Tempura-Ya. Aunque no se encuentra entre los restaurantes de moda de la ciudad, tras 15 años, sigue llenando cada noche y es difícil conseguir mesa sin reserva previa. Su éxito se debe a estar reconocido como uno de los japoneses con la mejor calidad-precio de Barcelona. Esto no es sinónimo de barato, el pescado y el marisco es caro y si comes sushi se notará en la factura final.
Esta era la segunda vez que iba a este restaurante. Mi primera visita fue hace unos años, cuando mis conocimientos de la cocina japonesa eran nulos, y las vagas sensaciones que recuerdo son de ambigüedad, sin saber muy bien si me gustaba o no lo que había comido. En esta ocasión, con un poco mas de bagaje, las sensaciones fueron muy satisfactorias.
Después de cruzar las tradicionales cortinillas que se ponen en los restaurantes japoneses, nos encontramos con un local acogedor decorado de forma tradicional. La madera como principal protagonista, en muebles, puertas y la barra de sushi. También encontramos cuadros con motivos japoneses y lamparas con paneles de papel que dan una luz tenue.
La oferta de la carta es amplia y además se complementa con las sugerencias de temporada. Tras una difícil elección, nuestro menú quedo confeccionado de la siguiente manera.
tempura-ya gastrofilia
Niguiri de erizo de mar. Era una de las sugerencias de temporada. Se trata de un producto que tiene un sabor difícil, salado y dulce a la vez, se tiene que comer crudo y fresco, por lo que no es fácil de encontrar en la carta de restaurantes comunes. Muy bueno.

tempura-ya gastrofilia
Edamame, uno de esos platos que pido siempre que lo veo en la carta. Un plato divertido y  de autentico vicio.

tempura-ya gastrofilia
Tempura de langostino y vieira. Como el nombre del restaurante indica, la tempura es una de sus especialidades y tienen muchas opciones. En este caso el punto de fritura estuvo perfecto, la tempura crujiente y el interior jugoso.

tempura-ya gastrofilia
Variado de sashimi, compuesto por unos 18 cortes de diversos pescados y marisco (toro, atún soasado, pescado blanco, gamba, etc). Pescado de gran calidad.

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Yaki Udon, tallarines salteados con verduras y almejas. Una autentica delicia, el bonito seco y una increible salsa le dan un sabor muy potente. Los udon estaban en un excelente punto de cocción, una cocción algo más pasada que “al dente” pero manteniendo su elasticidad.

tempura-ya gastrofilia
Tiramisu de te verde. Muy bueno, una capa de te verde, mascarpone y una base de judía roja.

tempura-ya gastrofilia

Mochi de fresa y nata. Bien, aunque una textura mas tersa mejoraría el conjunto.

tempura-ya gastrofilia
Cuenta para dos.
Un precio muy ajustado para lo que hemos comido. La oferta es tal que hay muchas cosas por probar y si cambiamos los platos de marisco por verduras, la cuenta se vera reducida drásticamente.

Tempura-Ya
C/ Muntaner, 153
Telf: 934 193 182

Mis 5 principales del 2011

Cada final de año se llena de las inevitables listas de lo mejor de 2011, yo no podía ser menos. Para mi ha sido el mejor año, gastronómicamente hablando. He tenido la suerte de ir a muchos restaurantes y probar muchos platos. Después de ver la selección, me doy cuenta que casi todos son “mar y montaña”, es decir combinación de productos del mar y de la tierra, algo muy típico en la gastronomía catalana. 
Este es el Top Five:

 Molleta de Papada en Tickets

 Onsen Tamago en Icho BCN.

Gazpacho de cerezas con berberechos y almendra tierna en Coure.

 Guisantes de Llavaneres, Pies de cerdo y Navaja a la llama en Bohemic.

Graten de espinacas y vieira en Gaig.