Moo

En esta ocasión tenia una disyuntiva, por una parte, iba a cenar a un restaurante del grupo Tragaluz, una cadena de restaurantes que no es mucho de mi agrado. Pero por otra parte se trataba de un restaurante con estrella Michelin y asesorado por los hermanos Roca. Se Trata del Restaurante Moo, el buque insignia de la cadena, ubicado en el Hotel Omm. 
Actualmente hay muchos hoteles que sus restaurantes gastronómicos están asesorados por cocineros de renombre, como es el caso reciente de Carme Ruscalleda y el Hotel Mandarin Oriental o Carles Abellan en el Hotel W. Esta simbiosis es una forma de dar prestigio al hotel y la oportunidad de instalarse en Barcelona y dar servicio a un cliente diferente al cocinero, y porque no, mejorar sus ingresos.
El restaurante esta completamente integrado al Hall del Hotel con un interiorismo sobrio y elegante a cargo de Sandra Tarruella, responsable tambien del diseño de los demás restaurantes del Grupo, El nuevo Can Jubany y El Celler de Can Roca.
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Antes de entregarnos la carta, se sirven unos snacks, un Polvorón de ceps, un Crujiente de Camarones, los camarones eran pequeñisimos, de apenas 1 cm de largo, Bombón de Foie Gras, similar a un Ferrero Rocher de Foie, y un Buñuelo de queso con te y pera. Todos buenos, pero sin ser excepcionales.
La oferta se compone de 4 menus (desde los 55 € hasta 100) y una escasa oferta de platos a la carta. Finalmente escogemos el Menu Gourmet (85 €) con la opción de maridaje de vinos (25 €), una opción interesante para probar vinos que no tomas habitualmente.
Hay dos tipos de pan, uno blanco y otro con cereales, muy buenos, me dijeron que el pan lo compraban y le daban el último horneado en el restaurante.

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Como apertivo nos ofrecen una Tarrina de conejo y piñones y un Cus Cus de verduras con Mandarina y huevas de Arenque. Bien sin más.

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Huevo de Oro, espectacular, una finísima esfera crujiente, que no identifique de que estaba hecha, escondía la yema del huevo, ligeramente escalfada, y una base de maíz tostado y patata dulce.

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Carpaccio de Pichón ahumado con helado de enebro, muy bueno, el plato venia tapado y con humo en el interior, al destapar se podia oler a leña. Esta bien que se potencie el uso del olfato, hay que oler más!

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Ravioli de buey de mar con guisantes y naranja sanguina, el aspecto visual es impecable, los raviolis son de finísima pasta de arroz y acompañando, unos falsos guisantes esferificados.

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Salmonetes con salsa de naranja y azafrán, decoración puntillista, encima de los salmonetes se mezclan huevas de salmon con esferificaciones de tomate del mismo tamaño, bien el punto de cocción, aunque los salmonetes los encontré algo insípidos, quizás el plato más flojo del menú.

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Tarrina de pato con ciruelas y puré de nabos, de hecho seria un pato en dos texturas, a la derecha en tarrina, y por otra parte pato asado al horno, muy bueno.

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Manzana Caramelizada, un postre imaginativo, lejos de las modas actuales de torrijas o babás, ni ya el clásico coulant. Una falsa manzana hecha de caramelo de manzana verde y un interior relleno de nata y una base de cacahuetes. Buenísimo!

moo gastrofilia
Por desgracia, los Petit Fours son decepcionantes, una vez servido el cafe te traen una caja de bombones, de la que solo puedes escoger uno (escogí el bombon de chocolate con Haba Tonka) y una Nube de Naranja y una Gominola de Coca-cola.

El servicio fue muy profesional, sin ningún fallo, aunque quizás algo frío. Una buena experiencia en global, pero la relación calidad preció podría ser bastante más ajustada. Aunque esto creo que es una norma general de en este tipo de restaurantes.

Moo
C/ Rosello, 265
Telf: 934 454 000
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Taktika Berri

Una noche de cine nunca deja mucho tiempo para ir a cenar, así que hay que hacer algo rápido, por suerte Barcelona nos da muchas opciones para ello, y una de las mejores es pasarse por Taktika Berri, un verdadero fast-food, fast-good.
Este local, con mas de 20 años a sus espaldas, seguramente tiene la mejor barra de Pintxos de Barcelona, muestra de ello es que siempre esta a rebentar desde que abren hasta que cierran. Nada de pintxos sofisticados, ni falta que hace, aquí se sirven los grandes clásicos. 
Pasada la barra del Taktika, esta la zona de restaurante, que es un imprescindible de Barcelona, pero de esto quizás hablemos en otra entrada.
Siempre es difícil ganarse un trozo de barra para poder dejar los platos y vasos, pero ganar ese espacio es la primera victoria, entonces tienes ante ti un montón de platos repletos de pintxos fríos y desde la cocina van llegando los calientes, en ese momento es cuando la lucha se vuelve más cruda, haciendo malabarismos entre la gente y poner el plato para conseguir el último pintxo de merluza. La comodidad no es su punto fuerte, pero es imprescindible para que haya rotación de clientes.
taktika berri gastrofilia
Empezamos con los pintxos frios, unas Gildas (Anchoa, guindillas y oliva) son ideales para empezar a sentirte como en el Casco Viejo de San Sebastian, el Pintxo de Piquillo con atun y cebolla (creo), es uno de los mejores pintxos fríos.

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Aquí tenemos un surtido de pintxos, Pintxo de Txangurro, Pintxo de Salmón Marinado y el primer caliente, Bacalao con pimientos.

taktika berri gastrofilia
Pintxo de tortilla de bacalao, babosa, apenas cuajada, una deliciosa “guarrada” con la que siémpre acabas con los dedos pringados. No pudimos conseguir la tortilla de patatas, que lleva mas cebolla que patata.

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 El clásico Pintxo de Txistorra.

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Buenisimos los Tigres, normalmente llevan cebolla, pimiento, mejillón y bechamel, pero a estos les deben añadir guindilla, porque son ligeramente picantes.

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 Pintxo de lomo con pimientos.

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Para acabar, el Pintxo de Merluza, para mi es el mejor de todos (si me leyera mi madre!), rebozada solo con huevo (creo) y de una melosidad increíble, puedes notar como las lascas se separan y funden en boca.

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Cuenta para dos, una opción económica y rápida, aunque un poco incomoda. Las ventajas superan con creces los inconvenientes.

Taktika Berri
C/ Valencia, 169
Telf: 934 534 759

Pim Pam Burger

La hamburguesa es un producto que se ha ensalzado como icono del Fast Food y la globalización alimentaria. Muchas cosas se han dicho de las multinacionales del Fast Food como McDonald’s o Burguer King, algunas verdad, otras muchas no. Incluso en el 2004, Morgan Spurlock, realizo un documental titulado “Super Size Me” donde Morgan se sometía a una dieta donde solo podía ingerir productos McDonald’s durante 30 días mostrando todos las evoluciones físicas y psíquicas de su cuerpo.
Todos estos hechos hacen que la hamburguesa haya sido un producto muy denostado, aunque poco a poco, hay cocineros que le están empezando a introducir en la alta cocina, guardo muy buen recuerdo de la Japo Burger que degusté en Topik, con un delicioso pan de semillas del Forn de la Trinitat, y una jugosa hamburguesa de crudo corazón aderezada por salsa teriyaki, cebolla caramelizada y atún desecado. También Albert Raurich incluye una japo burguer en el menú degustación de Dos Palillos. La verdad es que para mi, una buena hamburguesa no tiene nada que envidiar a una langosta, a veces el precio no hace que un producto sea mejor.
Creo que es difícil encontrar buenas hamburgueserías en Barcelona, mis últimas dos experiencias en El filete Ruso y Café Federal han sido decepcionantes, ambos adolecían de lo mismo, la materia prima era excelente, pero la hamburguesa tenia más cocción de la necesaria. 
La noche iba de hamburguesas así que nuestra primera opción era probar el Bacoa (detrás del Mercat de Sª Caterina) pero el local estaba lleno, pasamos al Plan B (siempre hay que tener un plan B) que fue encaminarmos a Pim Pam Burger.
Pim Pam Burguer esta ubicada en el barrio del Born, el local no es muy grande, solo dispone de uno o dos mesas altas y una barra que recorre la pared de todo el local. La cocina la comparten con la de su tienda de comida preparada que da al Carrer Rec.
pim pam burguer gastrofilia
Estas son las diferentes salsas que nos podemos encontrar, Ketchup, Mostaza, una salsa de Patatas Fritas que no convenció y una salsa picante, que era realmente muy picante.
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Las patatas fritas eran muy buenas, la fritura perfecta, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

pim pam burguer gastrofilia
La hamburguesa especial lleva lechuga, cebolla, pepinillo, tomate, queso (como suplemento) y una hamburguesa de 200 gr. muy buena, jugosa y sabrosa.

Para mi, las mejores hamburguesas de Barcelona eran las del O.K. de Sarria, pero quizás las del Pim Pam las superan, ademas el precio es imbatible, 2 hamburguesas, 2 cervezas y unas patatas por 16 € y abren todos los días.

Pim Pam Burger
C/ Sabateret, 4
Telf: 933 152 093

Hisop

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Ya hace muchos años que Oriol Ivern lidera este pequeño restaurante, aunque para mi su descubrimiento fue reciente. Más vale tarde que nunca, dicen, así que en poco más de un año lo he visitado en tres ocasiones. Y para que yo visite tres veces un restaurante de estas características, con la oferta que hay en Barcelona, es porque pasan cosas… cosas buenas. 
La crisis actual hace que la sensibilidad al precio sea muy alta, por lo que muchos restaurantes intentan adaptarse a la actual coyuntura con diversas formulas, la de Hisop con su Menú Apat, disponible desde Lunes hasta Viernes al mediodía, por 25 € es imbatible. Este menú consiste en dos aperitivos y luego, con dos opciones a elegir, un primero, un segundo y postre.
El local, con apenas diez mesas, es de diseño minimalista, casi futurista, de un orden inusitado gracias a su largo armario rojo de compuertas imposibles.
Nosotros escogimos el Menú Apat, pero también existe la opción de carta o el menú degustación de 48 €.
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Empezamos con una Gamba de Palamos con Camagrocs con una infusión de la cabeza de la gamba y setas. Servido en una tazita de cafe, la infusión era muy concentrada, como se aprecia en la foto, y en el interior estaba la gamba cruda.

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Morralets con huevo y patatas, los morralets salteados acompañados de una espuma de la yema del huevo y una ligera crema de patata.

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Ensalada de pollo cocinado a baja temperatura con mango y patata violeta, el pollo tiernísimo se deshacía en la boca, las hojas de lechuga descansaban sobre una mayonesa de mango.
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Chipirones salteados con papada iberica y crema de berros. Excelente mar y montaña
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Corvina con berenjena escalivada, aceitunas y tomate, también le acompañaba un crujiente de queso, que aunque estaba bueno, quizás era prescindible. El punto de cocción de la corvina era impecable.

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Solomillo de ternera con helado de mostaza. La carne increible, aunque no se si el helado encaja en este plato, creo que acompaña mejor a un Steak Tartar, aportandole más frescura, como lo probé hace poco en el restaurante Blau BCN.
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Surtido de quesos, Tou de Tilers, Idiazabal, Torta del Casar, etc.

hisop gastrofilia

hisop gastrofilia
La otra opción de postre iba precedido de un pre postre, un Mojito, infusión de menta con helado de Lima y Ron, muy refrescante.
Como postre se presentaba su clásico Cremoso de Chocolate con Piña. Un Coulant muy bueno acompañado de helado de piña como contrapunto acido.

Como Petit Fours, para acompañar los cafes, fueron una Crema catalana de Rebozuelos (Rossinyols), Sangria de Verdejo acompañada de una brunoise de manzana y melocotón,

hisop gastrofilia

Chupito de Gin Tonic sin alcohol,

Y las increíbles Aceitunas dulces de Aragón.

Añadiendole dos botellas de vino y una de agua, la cuenta salió por menos de 130 € para tres personas.
Buen producto, bien tratado y cierto minimalismo en la construcción de platos. La sala queda al nivel de la cocina, con un trato muy profesional. Definitivamente, Hisop no decepciona, y es una apuesta segura para comer muy bien a un precio contenido. 

Hisop
Passatge Marimon, 9
Telf: 932 413 233

Bar Cañete

Bar Cañete Gastrofilia

Bar Cañete Gastrofilia
En pleno puente del Pilar, aprovechamos para probar uno de los locales de moda de Barcelona, con apenas un mes desde su apertura, esta en la boca de todos. Situado en pleno Raval, a pocos metros de la Rambla y al lado del Liceo, en su larga barra de madera, sirven tapas de lo más castizas y golosas, la verdad es que ver desfilar todos esos platitos delante de tus ojos hace la elección más difícil.
A pesar de su reciente inauguración, la formula del Cañete es la misma que llevan utilizando hace años en este tipo de locales, con el taburete como única opción donde sentarse, ya sea en la barra o en tres mesas altas al final del local, había leído que eran incomodos, aunque yo no los encontré tanto. Tampoco aceptan reservas, alejándose de la rígida formalidad a la que estamos acostumbrados en Barcelona. Esta bien que vayan abriendo locales de este tipo, informales y de horario ininterrumpido.
La cocina esta a la vista del cliente, mostrando producto y ejecución sin trampa ni cartón, y limpia de humos y olores.

Bar Cañete Gastrofilia
La caña se sirve mezclando Moritz con Epidor, la cerveza de gama alta de Moritz.

Empezamos con una Tostá Albaronia, una especie de pisto de tomate, berengena y calabaza, coronado por una anchoa, muy bueno.

Bar Cañete Gastrofilia
Crujientes Ortiguillas, también conocidas como los sesos del mar.

Bar Cañete Gastrofilia
Buenas las Croquetas de pollo, contundentes y con poca bechamel.

Tortilla de camarones, hecha sin huevo.
Bar Cañete Gastrofilia
Rellenito de Pringá, una delicia hecha de las carnes, chorizo y morcilla del cocido andaluz, que una vez cocinadas, se aprovechan para comerlas untadas en pan.

Bar Cañete Gastrofilia
El Jarrete Cañete, o como poner un plato de fiesta en una ración, muy meloso.

Costilla de cerdo a la miel.

Bar Cañete Gastrofilia

Para acabar la comida nos dirigimos a la zona de postres, una barra al principio del local, donde tiene expuestos todos los postres, difícil elección cuando los tienes todos a la vista, pero nos decidimos por una Sacher espectacular, absolutamente negra y esponjosa.

Bar Cañete Gastrofilia
Igual de bueno el Babá. Y tampoco pudimos resistirnos a una degustación más y acompañamos el cafe de una ración de Leche frita (no hay foto).

La cuenta final (tampoco hay foto) fueron 55 € para 2 personas. Buena opción para comer a horas intempestivas o para acompañar una cerveza con algo delicioso. Aunque seguramente en breve será misión imposible conseguir taburete en horas punta. 
Viva el Cañete! Taperio del bueno.

Bar Cañete
C/ Unió, 17

Dos Palillos

La moda de la cocina oriental no solo ha influido la cocina popular (como he hablado en el post anterior), también ha llegado a la alta cocina. En Cataluña tenemos dos claros ejemplos. Ferran Adriá, reconoce no cocinar igual desde que visito Japón donde conoció Mibu y la cocina Kaiseki. Carme Ruscalleda con sus influencias japonesas desde que abrió restaurante en Tokio.
Albert Raurich, después de 10 años en El Bulli (7 años como jefe de cocina), decidió empezar un nuevo proyecto en solitario, llevándose con el a Takeshi, que llevaba 2 años en El Bulli. Así que en 2008 abrió Dos Palillos en el Raval, un local donde se sirven tapas orientales, ellos definen su cocina como recetas tradicionales orientales con productos de nuestra tierra, nada de cocina fusión.

dos palillos barcelona gastrofilia

En Dos palillos no hay mesas, solo una larga barra en forma de U con la cocina como elemento central, a modo de teatro donde cada noche interpretan la función. Una suerte que te sirva los propios cocineros, sin intermediarios, un equipo joven y entusiasta que te resolverá cualquier duda o pregunta. Hay que decir que no todos los platos se cocinan a la vista del cliente, hay otra cocina interior donde se realizan algunas preparaciones.
En este espació solo hay lugar para dos menús degustación, anteriormente, pocas semanas despues de su inaguración, ya lo había visitado, y había escogido el menú corto (50 €), así que para esta ocasión escogimos el menú largo (65 €) de 16 preparaciones. 
Disponen de una buena carta de vinos, y también de la opción de vino por copas (opción, por desgracia, poco extendida en este país).

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Como aperitivo unos Pimientos del Padrón con Shitakes, toda una declaración de intenciones, mezcla de productos autoctonos con orientales, el picante del pimiento con el dulzor de los Shitakes.

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Won Ton fritos de carne, acompañados de una punzante salsa de citricos. 

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Caballa macerada con vinagre de arroz

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Finisimo el Hígado de Rape estilo Japones.

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Rollo de pollo crujiente, envuelto en una finisima pasta de arroz, con crujientes pieles de pollo. 

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Uno de los mejores platos de la noche, Sunomono de algas frescas y moluscos, todo el producto en crudo, algas acompañadas de mejillones, berberechos, percebes y cañaillas macerado en vinagre de arroz, puro sabor a mar.

Navajas con Curry Rojo y algas, servidas crudas con el toque picante del curry.

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Sashimi de pollo(!), con dos… palillos!!! Pollo de corral, ligeramente entibiado y apenas acariciado por la plancha, acompañado de sal picante y wasabi. Buenisimo

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Empezamos los platos calientes con la Tempura de Tofu con caldo Dashi, a pesar de ser dos elaboraciones muy intensas, fue un plato muy equilibrado.

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Dumpling de langostino y panceta iberica.

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Empieza la hora del juego con el Te Maki de ventresca de atún, sirven el alga nori, la ventresca de atún, el arroz glutinoso y el wasabi por separado, para que te prepares tu propio maki.

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La Japo Burguer, en formato mini (of course).

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Wok de verduras tiernas con flores, extraordinarias, de textura al dente. 

Shao Lom Pao, rellenos de caldo y una bola de carne picada.

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Papada de cerdo Iberico a la cantonesa, excelente fin del viaje por las tierras orientales.

dos palillos barcelona gastrofilia
Surtido de fruta aromatizada, única concesión a técnicas de vanguardia, en una base de hielo, pera, melon, manzana y piña impregnadas con la técnica Cru de gengibre, sake, sisho y anis. Muy Refrescante. 

dos palillos barcelona gastrofilia
Ningyo Yaki de Chocolate, una explosión en la boca para finalizar el menú.

Fueron dos horas y media de autentico viaje por el oriente, a pesar de la multitud de preparaciones fue todo muy equilibrado, no encontré ningún plato flojo, y aunque llegamos justos de apetito al final del menú, en ningún momento se hizo pesado. 
Por muchos años que podamos disfrutar de Dos Palillos.

Dos Palillos
C/ Elisabets, 7
Telf: 933 040 513

Petit Bangkok

Realmente la comida oriental vino para quedarse, nada de una moda pasajera. Recuerdo cuando era pequeño y empezó la proliferación de los restaurantes chinos, lugares de decoración barata con toda una serie de alimentos envueltos en salsas de los colores más diversos e incluso podías comer con palillos! Luego vinieron los japoneses que nos descubrieron el sushi, el yakisoba o las gyozas. Y ahora se instauran los woks, vastos espacios con capacidad de hasta 400 personas, donde en un buffet de unos 14 € puedes encontrar todo tipo de marisco (hasta bogavante!!!!).
Por suerte, el Petit Bangkok, no pasa desapercibido frente a tan amplia oferta de restaurantes orientales, pese a su minúsculo espacio, donde apenas caben 16 personas, y su decoración neutra, que bien podría parecer cualquier otro tipo de restaurante, nada de estatuas de buda, ni música Chill out.
Petit Bangkok destaca por su humildad, sencillez, ganas de pasar desapercibido, y hacer bien las cosas. Leo que lo regenta una antigua cocinera del Thai Lounge, pero creo que en el Petit Bangkok la comida es mejor.
En esta ocasión éramos 4 personas, por lo que pudimos probar diversos platos.
El servicio es excepcional, al decir que queríamos compartir los entrantes, nos dijeron que añadirían una pieza de más a cada entrante, ya que están compuestos por solo 3 piezas.

petit bangkok barcelona gastrofilia

Los entrantes empezaron con unos deliciosos Pho Pia Ped, unos rollos de pasta de arroz, con pato, verduras y menta fresca (que yo no supe encontrar)

petit bangkok barcelona gastrofilia

Un Moo Yang, brochetas de lomo caramelizadas a la pimienta y ajo.

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Y unas buenísimas Karee Puff, empanadillas de pollo a la pimienta y curry con verduras, acompañados con una salsa de ciruelas.

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Tan buenos como los entrantes fueron los principales, aquí tenemos unos Pad Thai, tallarines de arroz salteados con gambas, brotes de soja y cacahuetes.

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Pato con curry rojo, un curry picante pero no especialmente fuerte. 

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Wok de cerdo a la pimienta en aceite de ajo caramelizado y cebolla tierna.

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Wok de pollo con brocoli, esparragos, otras verduras y shitake en salsa de ostras

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Acompañado de Arroz blanco (pedimos una racion más) para acompañar las diferentes salsa.

petit bangkok barcelona gastrofilia

Final de fiesta, casi sin dejar rastro en los platos.

petit bangkok barcelona gastrofilia

Los postres fueron un Bizcocho de chocolate.

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Un refrescante Helado de limón verde con gengibre fresco.

petit bangkok barcelona gastrofilia

Un Flan de Coco, algo flojo en sabor.

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Una deliciosa Crema de mango.


La cuenta final fueron unos 82  € incluyendo vino y cafes, poco mas de 20 € por persona. 
Un local para repetir, una lastima que el poco espacio hace que tengas que reservar con mucha antelación. Reserve con dos semanas de antelación para cenar un día entre semana.

Petit Bangkok
C/ Vallirana, 29
Telf: 616 185 196