Topik Restaurant (II)

Casualidades de la vida hacen que fuera a comer el último día antes que cerraran por vacaciones, y hoy he vuelto el primer día que abren después de sus vacaciones. La verdad es que es un placer poder disfrutar de este menú de mediodía. Creo que poco más hay que explicar de este sitio después de mi anterior entrada, así que será mejor pasar a lo que hemos comido.
 
topik restaurante barcelona

Esta vez, solo nos sirvieron el pan blanco del Forn de la Trinitat.

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Gazpacho de sandia, tomate y albahaca con canelón frío de mató, muy refrescante, primero encontrabas el sabor de la albahaca y al final notabas el dulzor de la sandia, en los canelones de mató se utilizaba una lamina de calabacín a modo de pasta. Para mi gusto le faltaba frio al gazpacho.

 
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Coca de escalivada, anchoas y albahaca, muy buena, acompañada de germinados de soja, muy presentes en esta cocina.
 
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Muy buena la Japoburger con cebolla Teriyaki, claras influencias de la cocina japonesa, excelente el pan de semillas de la hamburguesa, una hamburguesa de ternera poco hecha, salsa teriyaki, cebolla caramelizada y creo que Hanakatsuo (virutas de atún desecado).
 
Cap i pota al estilo Topik, una vez más, influencias de la cocina japonesa, donde a este plato tan tradicional catalán le añaden Sake japones.
 
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Buen Tiramisu.
 
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Y Pastel de zanahoria y gengibre.

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La cuenta para dos, espero poder disfrutar de este menú muchas más veces.
 
Topik Restaurant
C/ Valencia, 199
Telf: 934 510 923
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Dry Martini

dry Martini gastrofilia
Atravesar las puertas del Dry Martini es como retroceder 80 años y ver las cosas en blanco y negro, como en los bares que aparecían en las películas americanas de los años 40, Bogard, Tracy, Cagney, Bacall o Bergman no desentonarían en este local. Siempre hay grupos de gente hablando, fumando y bebiendo, ya sea en las mesas y sentados en butacas o sofás de terciopelo, o en su maravillosa barra de madera. Este local, considerado uno de los mejores bares del mundo, ofrece culto al coctel que le da nombre, por todas las paredes forradas de madera hay alguna referencia a esta bebida de culto, y su marcador electrónico (que cuenta el numero de Dry Martinis que se sirven) llego hace pocas semanas al millón.
Aunque parezca que no haya cambiado nada en este local desde su apertura en 1978, su fundador Javier de las Muelas, no ha dejado de innovar en el mundo del coctel hasta llegar a crear cocteles sólidos de gelatina para comer, servidos con una cuchara de madera para que el metal no altere el gusto (tuve la suerte de probar un White Russian que estaba delicioso, las últimas veces que he preguntado no tenían).
Tambien se puede degustar un menú con maridaje de cocteles, que se sirve en el restaurante clandestino Speakeasy, situado en el almacén del local.
En esta ocasión aproveche para tomar un Bloody Mary, esta bebida de rojo intenso es un autentico reconstituyente, el origen de esta bebida es incierto, reclaman su creación en Paris y en Nueva York, pero recibe su nombre en honor a la reina Maria I de Inglaterra, Maria de Tudor, conocida por Bloody Mary por la dura represión que hizo contra los anglicanos en un intento de reconstituir el catolicismo en su reino.

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Bloody Mary:
– Zumo de Tomate
– Vodka
– Salsa Worcestershire
– Tabasco
– Pimienta Molida
– Zumo de Limon

El tronco de apio se añadió en los años 60, cuando un cliente del Hotel Ambassador recibió su Bloody Mary que había pedido sin un removedor, utilizo un tronco de apio, que fue lo primero que encontró para hacer la función.

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Un dulce Ron con Piña.

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La cuenta se servirá en bandeja de plata, y el precio será correspondiente a un local de su categoría.

Dry Martini
C/ Aribau, 162

Paco Meralgo

paco meralgo gastrofilia

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Durante estas semanas de agosto la ciudad de Barcelona se vuelve fantasmagorica, las tiendas estan cerradas, apenas hay gente y coches fuera de los circuitos turisticos de la ciudad. Por lo que la oferta gastronomica tambien se reduce drasticamente, aunque por suerte siempre hay algun sitio donde ir. 
Paco Meralgo se autodefine como alta taberna, nada que ver con esos establecimientos que nos vienen a la mente, oscuros, claustrofobicos y humildes que servían comidas. Pero sigue manteniendo su espiritu tabernero, solo se podra comer sentado en un taburete sea en pequeñas mesas altas o en barra. Siempre abarrotado, con estrechos pasillos, camareros estresados pero que nunca pierden el buen humor, Paco Meralgo es un lugar de tapeo. Esta es mi segunda experiencia en este local y creo que su éxito fundamental es el producto de calidad, porque las tapas que más me gustan son las que mantienen el producto menos manipulado.
Para acompañar la comida pedí una caña (bien tirada!).

paco meralgo gastrofilia
Buen Pan de coca con tomate, crujiente y sabroso.

paco meralgo gastrofilia
Croquetas de Pollo y Jamón y de Marisco y Pescado, mucho más gustosas las de pollo y jamón.

paco meralgo gastrofilia
Bueno el Pulpo de roca con cebolla confitada, aunque quizás algo aceitoso.

paco meralgo gastrofilia
Tambien buena la Albóndiga de Sepia al estilo Angel Belmonte.

paco meralgo gastrofilia
Excelente el Montadito de Foie, que volvimos a repetir.

paco meralgo gastrofilia
Muy bueno el Montadito de Steak Tartar, quizas demasiado picante para mi gusto, pero ideal para quitarte el mono si hace tiempo que no pruebas esta elaboración.

paco meralgo gastrofilia
Los postres fueron un Recuit de Fonteta elaborado con leche de cabra.

paco meralgo gastrofilia
Una Cuajada casera, acompañada de su miel.

Los 26 € por persona no me parece ni caro, ni barato, pero es un sitio que hay que tener apuntado en los locales que nunca fallan y se puede cenar tarde, ya que cierran cocina a a la 1 de la madrugada.

Es muy recomendable reservar, un martes por la noche me costo hacer una reserva y siempre hay colas para esperar mesa.

Paco Meralgo
C/ Muntaner, 171
Telf: 934 309 027

La Mar Salada

la mar salada restaurante gastrofilia

Paseando por el Passeig Joan de Borbó un dia de agosto al mediodia, los turistas, muchos con toalla y sin camiseta, abarrotan la amplia acera con sus idas y venidas. Algún ávido camarero de alguno de los numerosos restaurantes que habitan a lo largo del paseo, nos asalta contando las bondades de su carta, supongo que llevar la cámara de fotos en la mano me hace parecer una presa fácil, supongo que algún desprevenido turista debe picar con esta técnica (cosa que me cuesta entender). En otros restaurantes son más tímidos, pero ponen cara de como te acerques a mirar la carta te cazo, así que ni me intente acercar a ellos, aunque me hubiera gustado hacer un pequeño estudio de mercado para ver los precios de comer por esta zona.
La competencia debe ser feroz en este paseo, y supongo que la calidad debe ser muy dispar de un local a otro, por suerte para mi ya voy informado de donde ir a comer (la información es poder).
Había leído muy bien de La Mar Salada, un restaurante de larga tradición, que habían fichado a Marc Singlà para que estuviera detrás de los fogones. Marc fue uno de los cocineros del mítico restaurante Talaia, donde trabajo bajo la dirección de Ferran Adria, y como compañeros tuvo a Carles Abellan, Sergi Arola y Oriol Balaguer en los postres. Marc Singlà fue conocido por crear un plato icono de la técnica bulliniana de la deconstrucción, la Tortilla de patatas deconstruida. Todas estas referencias habían creado muchas expectaciones en este lugar, ademas también hacen un menú de mediodía de 13 € muy apetecible.
Llegamos sin reserva y nos ofrecen mesa en la terraza o el salon interior con aire acondicionado. Con el bochorno que hacia ese mediodía, optamos por el salón climatizado.

la mar salada restaurante gastrofilia


la mar salada restaurante gastrofilia

El salón es agradable, de un sencillo pero con estilo diseño moderno y muy luminoso. Nos dan la carta, pero no el menú mediodía, preguntamos por ello y nos dicen que las dos semanas de agosto que tienen abierto no hacen el menú, pero si lo tendrán disponible otra vez a partir de septiembre, igualmente decidimos quedarnos. Oigo que la mesa de al lado también se queja y que efectivamente este cambio no lo tienen anunciado en la web, como nosotros también optan por quedarse.
La carta se fundamenta en la cocina tradicional marinera con gran selección de pescados, mariscos y arrozes.

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Para beber, pedimos una botella de A Coroa (D.O. Valdeorras) un monovarietal Godello, que siempre es una buena opción para la cocina marinera. Muy buena la política de precios ajustados en el vino, nos cobraron 15,70 € cuando en tienda sale a 11 €. Nada de multiplicar el precio x2 (o x3!)

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Maravillosas las Croquetas de Jamón de Bellota, fritura perfecta y finísima la bechamel.

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Perdón por la foto que desmerece a estos Mejillones al Vapor, como llegar a la excelencia con algo tan sencillo? Excelente producto y cocción. Puro sabor a mar.

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Como plato principal el Arroz de gambitas de la Barceloneta y calamarcitos, muy bueno, grano perfecto y intenso sabor.

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Mención especial a los postres de mucho nivel, sobretodo teniendo en cuenta el nivel de precios de 4,5 a 5,5 €. En algunos restaurantes, por este preció te dan un postre industrial de “La Menorquina” sacado directamente del congelador.
Aquí tenemos la Galleta Bretona con cremoso de iogurt Griego y chocolate blanco. Crujiente la galleta con es sabor a mantequilla, bueno el cremoso de chocolate blanco, servido como un helado encima la galleta, con pistacho rallado. Acompañando el iogurt griego una especie de mermelada de frutos del bosque. Muy bueno y nada empalagoso.

la mar salada restaurante gastrofilia
Muy refrescante la Sopa de fresones con nube de Mascarpone. El cremoso mascarpone literalmente flotaba en la sopa.

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La cuenta fueron 42 € por persona, me parece un precio muy justo por lo ofrecido, por la humildad y las ganas de hacerlo bien espero que les vaya muy bien ante la feroz competencia de la zona. Pronto volveré para degustar su menú de 13 €.

La Mar Salada
Pg. Joan de Borbó, 58-59
Telf: 932 212 127

Doble Zer00


La cocina oriental sigue siendo una gran desconocida para mi, y creo que para el gran publico en general, mis únicos contactos con la gastronomía Japonesa (en este caso) son muy elementales, se han basado en Sushi de diversos tipos, gyozas, fideos soba y Udon, y me queda un autentico mundo para descubrir, por lo que ir a cualquier restaurante de cocina oriental siempre es excitante para mi.
Este restaurante situado en las calles del barrio del Born, que antes era el Restaurante Mosquito, tampoco es muy representativo de la cocina japonesa tradicional ya que realizan una cocina japonesa de fusión como la que realizan en Kibuka o el Parco, pero siempre es interesante poder familiarizarte con sabores tan diferentes de nuestra gastronomía. Estan especializados en Sushi , en la carta hay una gran variedad de diversos tipos, Uramaki, Nigiri, Sashimi, etc. también tienen distintas tapas para degustar. Es un local de aspecto moderno, minimalista y algo oscuro, repleto de gente joven mayoritariamente de la ciudad. Si se pide Sushi es interesante pedir alguna tapa para comer, porque tardan mucho en servir el sushi, es el punto débil del local que sin duda deberían remediar.



Para beber decidi tomar una cerveza japonesa Asahi, muy suave, que acompaño perfectamente durante toda la cena.


Mientras esperamos el Sushi, pedimos Edamame, que son judías de soja verde cocidas al vapor con escamas de sal, un autentico vicio para comerlas a granel.


Tambien pedimos un Pollo Yakitori, muy bueno, con el pollo en su punto.


En primer plano unos Uramakis Daimo con anguila, mango caramelizado, cubierto en salmón y bonito seco. Correctos aunque no encontré el sabor de la anguila.
En segundo plano unos Hotmakis Luna Makis de pez mantequilla, albahaca y Philadelfia, mucho más conseguidos, de tempura crujiente, untuosidad del pez mantequilla y cremosidad del Philadelfia.


9 Cortes de Sashimi, salmon, atun y pez mantequilla, muy correctos, destacando el pez mantequilla.


De postres un 3 sabores de Tailandia, una hoja de platano envolvia arroz al vapor con dulce de mango y coco rallado.


Fui con un miercoles por la noche, que si reservas por la web de El Tenedor, tienes un 50% de descuento en sushi, y salio por 36 € para dos personas, que me parece un precio fantastico. Separan en dos cuentas una para el sushi con descuento y la otra para el resto.
Creo que no tardare mucho en volver porque tienen cosas muy apetecibles.

Doble Zer00
C/ Jaume Giralt, 53
Telf: 933 151 744

Jardín Mimosa

jardin mimosa cocteles gastrofilia


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Mi afan por descubrir nuevos sitios donde tomar una copa me llevo a uno de los hoteles de lujo recientemente inagurados en Barcelona, el Hotel Mandarin Oriental que dispone de diferentes espacios abiertos al publico en general los restaurantes Moments (vinculado a Carme Ruscalleda) o el más informal Blanc, el bar cocteleria Banker’s o el Jardin Mimosa.
Dado el periodo estival en que nos encontramos apetecia probar el Jardín Mimosa y disfrutar del silencio y tranquilidad del patio interior rodeado de vegetación en pleno centro de Barcelona. Quizas las fotos no le hagan justicia y parezca un poco desangelado, pero esta bien cuidado y puede que necesite tiempo para que la vegetación este en todo su esplendor.
Las espectaculares (y cómodas) butacas son obra de la asturiana Patricia Urquiola, que también se ha encargado de todo el diseño interior del hotel.

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Buenos encurtidos y frutos secos chinos de acompañamiento.

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Un Mojito normalito.

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Un Mimosa hecho con zumo de melocoton(?) cuando se tendria que hacer con zumo de naranja, bastante mejorable.

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Realmente decepcionante que te cobren a precio de hotel gran lujo cuando el servicio y la calidad ofrecida no esta a la altura, tardaron más de 20 min. en servirnos los cocteles cuando el jardín estaba casi vacío. Esperemos que mejoren con el tiempo.


Jardin Mimosa
Hotel Mandarin Oriental
Passeig de Gracia, 38-40
Telf: 931 518 888

Kauai (Gava Mar)

kauai gastrofilia


kauai gastrofilia

En pleno verano apetece un día de playa, pero no por ello hay que renunciar a comer bien. Oscar Manresa el cocinero del Torre d’Alta Mar tiene la concesión de un vasto espacio a primera linea de mar, en la playa de Gava donde ha instalado un bar de tapas, un café lounge, una barbacoa y una tienda de productos Delicatessen.
Es un placer tener este local con nombre de isla Hawaiana (que foneticamente se pronuncia como “que guay!”, y conociendo su gusto por los juegos de palabras puede que la coincidencia sea más que casual), a 20 km. de Barcelona, sentarte en una de sus mesas hace que el tiempo vaya más despacio y te traslades a un paraíso, al menos durante el tiempo que dura la comida. Un espacio totalmente abierto al exterior rodeado de una típica pineda de la zona, pero donde tambien se puede apreciar la playa y el mar. El buen rollo de los camareros y los simpaticos nombres que tienen las tapas escritos en el salvamanteles de papel que sirve de carta le da un toque diferente a este lugar.

kauai gastrofilia

El pan con tomate estaba algo blando.

kauai gastrofilia

La Rusa, se puede mejorar.

kauai gastrofilia

¡¡Con dos huevos!! es el nombre que les dan a los huevos rotos que les añadimos butifarra negra, muy bueno, patatas laminadas fritas al punto sin llegar a estar del todo crujiente, buenos huevos y buena butifarra.

kauai gastrofilia

El Quemao, un arroz negro con calamar delicioso, el arroz al dente y con una fina capa con el arroz doradito y crujiente.

kauai gastrofilia

Wok de sepia y verduras, la sepia cortada a tiras a modo de Tagliatelle de textura crujiente, como verduras llevaba pimiento rojo, verde, calabacín y brotes de soja, muy bueno.

kauai gastrofilia

Papadopoulos con miel y piñones, un cremoso yogur griego, perfecto para digerir la comida.

kauai gastrofilia

Rock and Choc, Granos de arroz inflado bañados en chocolate blanco y negro, muy crujientes y buen chocolate.

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La comida la acompañamos con una botella de Emina, un refrescante verdejo que siempre apetece en estos dias tan calurosos.
El precio para dos personas, teniendo en cuenta que las raciones son adecuadas (incluso con una tapa de menos hubiéramos pasado), el precio me parece razonable. Nos quedaron ganas de probar mas cosas. Por la noche también puede ser un sitio agradable para cenar escuchando el sonido del mar de fondo y luego tomar una copa en el Café Lounge.
Fui en dia laborable sin reserva, no hubo problema de mesa, pero quizás en fin de semana conviene reservar.

Kauai
C/ Calafell, 25-27
Gava Mar
Telf: 936 451 188