Santa Gula

Santa Gula Restaurant Barcelona Gastrofilia

Santa Gula

Va ser el 2011 quan el Santa Gula va aixecar la persiana a la plaça Narcís Oller. La seva font i els carrers tranquils que l’envolten fan que sigui un petit oasi a escassos metres del bulliciós centre de Barcelona. “En aquella època estàvem sols, no teníem cap restaurant per la zona” ens explica Martín Marchese, xef i soci del restaurant. Van ser uns inicis durs però, tot i que durant els sis primers mesos quasi no tenien clients, de cop i volta hi havia cua per aconseguir taula. Segurament a causa d´un article al “Què fem” de La Vanguardia. I, des de llavors, no han parat.

Actualment s’ha revalorat la zona i podem trobar altres restaurants com Fan Shoronpo, Antúnez o La Pubilla, aquest darrer una mica més allunyat. Tenen bona relació entre ells i s’envien clients mútuament. Saben que la gent no té ganes d’anar sempre al mateix restaurant i volen provar coses noves.

Al Santa Gula des del principi tenien clar que no volien fer menú migdia: tot i saber com d’acostumada està la clientela barcelonina a tenir aquesta opció els dies laborables, ells sentien que els limitava. El seu plantejament inicial era fer una cuina de bistrot, plats no gaire elaborats i enfocats al producte. Però cada cop que introduïen un plat més elaborat a la carta, tenia molta acceptació. Així que, poc a poc, han anat sofisticant tota la carta. I, pel que sembla, els ha funcionat: vam anar al restaurant un dijous al migdia i gairebé tenien la sala plena.

La clientela és molt diversa i hi podem trobar des de gent del barri fins a estrangers. De fet, hotels com el Casa Fuster o l’Hotel W, entre d’altres, envien els seus clients a menjar-hi.

Santa Gula Restaurant Barcelona Gastrofilia

Santa Gula

El Santa Gula és un local petit però molt acollidor. Una de les primeres coses que un percep quan hi entra és la calidesa de la fusta i la llum natural que omple l’espai. El color blanc hi predomina, les taules estan despullades d’estovalles remarcant la seva proposta d’informalitat i hi destaca un rètol lluminós on podem llegir “Gula”. El local va ser reformat recentment per tal de fer-lo encaixar amb l’esperit del projecte. Ho van fer ells mateixos amb l’ajuda d’un amic que és fuster i els va construir els mobles.

Santa Gula Restaurant Barcelona Gastrofilia

Santa Gula

La responsabilitat de la sala està en mans de l’Adrià, que ja porta tres anys amb l’equip del Santa Gula. Ell ens explica la carta i els suggeriments que tenen aquell dia. Cada dues setmanes canvien algun plat de la carta seguint l’estacionalitat dels productes. Tot i que tenen els seus clàssics, que no falten mai a la carta. Sorprèn la gran varietat de plats que ofereixen tenint en compte els pocs metres quadrats dels que disposen a la cuina. La carta de vins també la van adaptant segons l’època de l’any. Per exemple, deixant els vins més frescos i lleugers per l’estiu.

Ens recomanen que escollim quatre plats i els compartim, així que ens decantem per dos dels suggeriments del dia i dos dels clàssics de la carta.

Santa Gula Restaurant Barcelona Gastrofilia

Comencem amb les flors de carxofa confitades, cuites al forn només amb oli i sal. Un plat aparentment senzill i sense concessions a l’estètica, però tremendament addictiu. Són molts els clients que truquen preguntant per aquest plat quan n’és temporada.

Santa Gula Restaurant Barcelona Gastrofilia

El toc exòtic ens arriba amb un dels plats que no fallen mai a la carta, el tataki de tonyina vermella en tempura amb amanida de mango, sèsam i alvocat.

Santa Gula Restaurant Barcelona Gastrofilia

Un altre dels plats que trobareu sempre a la carta són els raviolis casolans de bolets i gambes amb suquet al parmesà, d’un gust finíssim.

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Un dels suggeriments del dia era el filet Wellington, una recepta molt clàssica que consisteix en cobrir el filet de vedella amb pasta de full i coure’l al forn. La pasta de full, igual que el pa que serveixen, prové del Forn Sant Josep.

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A l’hora de les postres, ens vam decantar pel tiramisú al mascarpone amb peres confitades, canyella i cacao. Suposa una autèntica sorpresa quan te’l serveixen.

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I per acabar, un altre postre d’origen italià: babà al ron amb mascarpone i llima.

Gràcies a l’estacionalitat dels seus plats i a la continua renovació de la carta, la proposta que ofereixen resulta sempre atractiva.

A banda del Santa Gula, Martín i els seus dos altres socis, Nacho Muñoz i Xavi Grau, també tenen dos locals a Sant Cugat: La Burgueseria, un local de burgers i gintònics, i el Can Gula, un restaurant situat dintre del Mercantic. A més a més, s’encarreguen de part de la gastronomia del Primavera Sound. I tot sembla indicar que encara tenen força per nous projectes.

 

Santa Gula
Pl. Narcís Oller, 3
telf: 931 857 649
http://www.santagula.es

Anuncis

Yoi Yoi Gion

Yoi Yoi Gion gastrofila blog de restaurantes barcelona

Yoi Yoi Gion

*Foto extraida de la pagina del FB de Yoi Yoi Gion

Hay nuevo local de Noodles en la ciudad, parece que la demanda pide que se abran este tipo de locales. Ya son míticas las colas que se forman (o formaban) en el Ramen Ya Hiro, un local especializado en el ramen, quizás el plato que más se consume en japón. Sabemos que habrá gente que no ira a un local de Noodles hasta que Adrià y los Iglesias Bros. no abran uno, pero igual, ellos se lo pierden. En este local solo encontrareis Udon, esos fideos gruesos que también dan nombre a una conocida franquicia, en un bol acompañados de caldo y otros ítems. Pero aquí, los hacen ellos mismos, a juzgar por la maquina y las montañas sacos de harina que tienen en la cocina.

El local esta en Diagonal, entre Passeig de Gràcia y Pau Claris, muy céntrico. Es grande, luminoso, decoración muy minimalista y todo muy modernillo. He ido un par de veces, siempre visitas last-minute para comer al salir del trabajo. El Yoi Yoi abrió a principios de junio en modo “soft opening”. Mi primera incursión fue 20 días después de abrirse, y apenas había un par de mesas. La ultima, hace un par de semanas y ya tenia más de media entrada, así que parece que poco a poco la gente lo va conociendo.

 

Yoi Yoi Gion gastrofila blog de restaurantes barcelona

Yoi Yoi Gion

La formula es sencilla, ofrecen Udon y Hiya Udon (fideos frios) y le puedes añadir toppings varios. También hay tapas japonesas para acompañar, pero yo iba solo y os puedo asegurar que con un bol de Udon ya tuve suficiente. como bebidas tienen cosas japonesas diversas y cerveza de barril Kirin.

Yoi Yoi Gion gastrofila blog de restaurantes barcelona

Yoi Yoi Gion

Mi primera visita cayo un Udon con Kakiage, una fritura de verduras. Desde mi ignorancia diré que los Noodles me parecieron muy buenos, textura firme y muy gruesos, caldo ligero pero con buen sabor. Para sorber con fruición (los Udon también se sorben, o sólo los ramen?)

Yoi Yoi Gion gastrofila blog de restaurantes barcelona

Yoi Yoi Gion

 

En la segunda visita era casi obligado probar los Hiya Udon acompañados con Chikuwaten, fritura de surimi. Aquí había menos caldo, pero era mas intenso, se puede apreciar el cambio de color con el de más arriba. También muy buenos.

Udon + cerveza puede rondar entre los 10 o los 15 € , dependiendo de los toppings, en fin de semana o por la noche puede ser correcto. Pero los días laborables se agradecería alguna formula mediodía, más económica, teniendo en cuenta la fuerte competencia de menús que hay por buen precio.

 

Extrabonus: En Yoi Yoi también tienen postres, pero como cierran a las 16:00 ya no dio tiempo a más. Pero no os preocupéis, es la excusa perfecta para acercarse al Hotel Praktik Bakery, a escasos 100 m., y disfrutar de algunas delicias del Baluard, como por ejemplo, un Cannoli!

Hotel Praktik Bakery gastrofila blog de restaurantes barcelona

Hotel Praktik Bakery

 

Yoi Yoi Gion
Avda. Diagonal, 383
Telf: 931 248 701
Facebook

Barraca

Barraca restaurante xavier pellicer blog restaurantes barcelona gastrofilia

Barraca restaurante

La Barceloneta es el barrio donde se concentran los templos arroceros de Barcelona. Unos pocos como La Mar Salada, Kaiku o Ca la Nuri ya han sido publicados en este blog. Hoy hablamos del Barraca, recién llegado al barrio con gran ruido mediático, gracias  al asesoramiento de Xavier Pellicer. Aunque de primeras soy un poco reticente a este tipo de asesoramientos de cocineros Top, tenia bastantes buenas referencias de gente de confianza, así que después de unos meses de rodaje me anime a hacer una visita.

El Barraca es un proyecto de Guido Weinberg, propietario de los supermercados-restaurantes ecológicos Woki Organic Market, basados en el producto de proximidad, donde por ejemplo, podéis encontrar el famoso pan del Forn Baluard. A Xavier y Guido les une su una aférrima defensa de los productos ecológicos y biodinámicos, unos productos que Xavier descubrió en un curso de agricultura ecológica en su última etapa en Can Fabes, pero que le cambiaron la vida, como cuenta en una entrevista en la web Ets el que menges. La relación profesional entre Guido y Xavier empezó con el asesoramiento gastronómica del Woki Market de Ronda Universitat, abierto a mediados del 2011. Esta nueva colaboración es un paso más para apoyar el producto ecológico.

Barraca restaurante xavier pellicer blog restaurantes barcelona gastrofilia

Barraca restaurante

El Barraca se encuentra en un edificio de dos plantas el nº1 del paseo marítimo. En la planta baja se encuentra el Woki Market, un espacio donde puedes comprar productos ecológicos, o comer de forma más informal, también dispone de servicio de Take Away. En la primera planta encontramos el restaurante, quizás algo lejos de la arena, pero con unas fantásticas vistas al mar, gracias a su privilegiada posición.

Puesta en escena informal, con manteles individuales de papel, en linea que con las modas actuales. Pero que aquí tiene cierto sentido, si se tiene en cuenta que casi todos los platos son para compartir. Incluso los arroces, su plato estrella, se sirven directamente en paella en el centro de la mesa, como siempre debería ser.

Como era de esperar su cocina, esencialmente marinera, esta enfocada al producto, aunque no siempre es ecológico. Innovaciones las justas. Platos sencillos pero siempre bien resueltos, como podéis ver a continuación.

Barraca restaurante xavier pellicer blog restaurantes barcelona gastrofilia

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Calamares a la andaluza con salsa tartara.

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Mejillones con tomate confitado y albahaca.

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Cigalitas de la lonja con tomate concassé.

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Anchoas del cantábrico con pan de coca con tomate.

Barraca restaurante xavier pellicer blog restaurantes barcelona gastrofilia

Barraca restaurante

Como plato principal, la Paella de arroz bomba, calamar, pescado de lonja, “Rosellones”, mejillones y aceite de ajo y perejil. Acabado al horno, nos encontramos con un arroz sabroso, en su punto justo de cocción y algo de socarrat, vamos de 10!

Barraca restaurante xavier pellicer blog restaurantes barcelona gastrofilia

Barraca restaurante

Los postres siguen la misma linea de sencillez. Como podemos ver en este Helado de fresa y vainilla.

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Mató de cabra ecológico con frutos rojos.

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Baba al ron.

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Brazo de gitano.

Todos los platos gustaron mucho y no encontré nada que desentonara en toda la comida. Quizás no sea el sitio con mejor RCP (en su web podéis ver la carta con los precios) de la Barceloneta pero vale lo que cuesta. Por cierto, el local no cierra ningún día de la semana y tienen la cocina abierta desde mediodía hasta bien entrada la noche. Sin lugar a dudas, un sitio más con garantías en la Barceloneta

Barraca
Passeig Marítim de la Barceloneta, 1
Telf: 932 241 253
http://www.barraca-barcelona.com