Manairo (BCNOW)

Manairo, es un restaurante de pequeño formato escondido en el entramado del eixample dret, poco mediatico pero en posesión de una estrella Michelin desde hace un par de años. Jordi Herrera esta en la cabeza de este proyecto, donde sobre una base de la cocina catalana, que gracias a nuevas técnicas (muchas de ellas propias), le dan un giro y ofrecen una cocina muy personal, gente de poco copiar y mucho crear, me gusta. Preguntamos sobre el significado de Manairo y nos cuentan que son unos seres fantásticos originarios de la mitología catalana que se encuentran en los Pirineos, concretamente del Pallars Jussà, “muy trabajadores y muy cabrones” con los que se sienten muy identificados, nos dicen. 
Otra vez compruebo que el BCNOW es un éxito, miércoles por la noche y el restaurante lleno. El local estrecho y alargado, con una fuerte presencia de hierro oxidado en las paredes y de iluminación tenue,  el grado de confort es alto gracias a sus butacas y mesas amplias. En esta ocasión, y creo que por el tipo de cocina es obligado, el menú es discursivo, no hay lugar para la elección, donde podré degustar un total de 10 preparaciones. 
Para la ocasión han compuesto una opción de maridage compuesto por un espumoso, Vall dolina Reserva Brut Nature (D.O. Cava), un blanco, Trescampanas (D.O. Rueda) y un tinto cuyo nombre no recuerdo, todo por un total de 13 €.
manairo BCNOW gastrofilia
Para empezar nos traen dos aperitivos en una especie de rama de arbusto hecha de hierro, donde nos encontramos un Xof de Pan con Tomate, aunque a primera vista parece una esferificación, en boca el resultado es diferente, en lugar de explotar da la sensación de fundirse, he leído que la técnica es de creación propia aunque coincidido en tiempo con la técnica bulliniana.

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 Como segundo aperitivo un Paté de sardinas a la brasa, mini bocado y bueno sin más.

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Croqueta de pollo asado, envuelta con pasta Kataifi (como pasta filo pero en forma de fideos finisimos) para reforzar el crujiente y unas gotas de jugo de asado para reforzar el sabor, muy buena.

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Ensalada de caballa marinada con módena, acompañada de perlas de vermut, buena y refrescante.

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Calamares de huevo frito, un plato para enmarcar, un gran juego visual, los aros de calamar están salteados y lo que parecen unos calamares a la romana de textura absolutamente crujiente nos encontramos en su interior una delicia de huevo con la clara semicuajada y la yema cruda, acompañado de una increíble morcilla de cebolla.

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Rustido de ternera con verduras glaseadas, de textura mantequillosa increible, porque siguen poniendo cuchillo de sierra cuando no hace falta? Realmente deliciosa acompañada de verduritas “al dente”.

manairo BCNOW gastrofilia

Se me olvido de hacer la foto del postre, Torrija con helado de queso fresco y crema de limón, buena la torrija que combinaba muy bien con la punzante acidez de la crema de limon.
La foto son los Petit fours que acompañaron al cafe.

manairo BCNOW gastrofilia
La cuenta para dos. Una agradable experiencia para descubrir este pequeño gran restaurante.

Manairo
C/ Diputacio, 424
Telf: 932 310 057
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3 thoughts on “Manairo (BCNOW)

  1. Els manairons són follets petitons de mida diminuta i màgics i fantàstics de llocs de muntanya, viuen a les arrels dels arbres o als bolets o llocs xics i depèn de la zona d'on siguin. Hi ha moltes llegendes i contes i faules d'ells i també depèn del lloc poden volar o no. A mi de petita el meu tiet me n'havia explicat un munt de coses que jo em creia…innocent!!! Jejeje!!! Ara que perquè no hauria de creure en els follets? :-)D

    La presentació dels plats m'agrada!!! I segur que estava molt bo, té molt bona pinta!!!

  2. Todo muy bien, mi única queja seria el agua, que nos pusieron una “Tau”, una agua inglesa que la botella de 75 cl cuesta casi 4 € en tienda, en el restaurante nos la cobraron a un precio mas que razonable, 5 €. Pero personalmente, creo que es excesivo que te sirvan este agua “Premium” porque si, hay que añadir que nos sirvieron otra botella sin preguntar si queriamos, con lo que el resultado fue que pagamos 10 € por 1,5 l de agua.

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